Капсаицин | |
---|---|
| |
| |
Общие | |
Систематическое наименование |
8-метил-N-ванилил-транс-6-ноненамид |
Традиционные названия | капсаицин, «никофлекс», «эспол» |
Хим. формула | C18H27NO3 |
Физические свойства | |
Состояние | твёрдое |
Молярная масса | 305,41 г/моль |
Термические свойства | |
Т. плав. | 62–65 °C |
Т. кип.' | 210–220 °C при 0,01 мм рт. ст. |
Классификация | |
Рег. номер CAS | 404-86-4 |
PubChem | 1548943 |
Рег. номер EINECS | 206-969-8 |
SMILES | |
InChI | |
ChEBI | 3374 |
ChemSpider | 1265957 |
Безопасность | |
Токсичность | ирритант |
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного. |
Капсаици́н[1] (ванилиламид 8-метил-6-ноненовой кислоты) — алкалоид, содержащийся в различных видах стручкового перца Capsicum (например, в плодах перца овощного его содержится около 0,03 %). Чистый капсаицин представляет собой бесцветное кристаллическое вещество со жгучим вкусом. Температура плавления 65 °C, температура кипения 210—220 °C при 0,01 мм рт. ст. Алкалоид практически нерастворим в водных растворах щелочей, но легко растворяется в органических растворителях, этиловом спирте и жирах. Обладает химической стойкостью. В жестких условиях гидролизуется, образуя ванилиламин и 8-метил-6-ноненовую кислоту.
Капсаицин принадлежит к фармакологической группе — «Раздражающие средства природного происхождения». Он раздражает верхние дыхательные пути, кожу и слизистые оболочки. Переносимая концентрация 0,004 мг/л при экспозиции 2 мин. Является компонентом спиртовой настойки и медицинского пластыря, используемых как отвлекающее и обезболивающее средство, а также мази от обморожения.
Капсаицин — блокатор быстрых K-каналов A-типа. Раздражающее действие и обезболивающий эффект обусловлены действием капсаицина на ванилоидные рецепторы VR1 (TRPV1), агонистом которых он является.
Ученые из Ноттингемского университета (Nottingham University) выяснили, что капсаицин, отвечающий за острый вкус и раздражающее действие жгучего перца, вызывает массовую гибель злокачественных клеток благодаря воздействию на митохондрии — органеллы, обеспечивающие клетки энергией.[2]
В России продается под торговыми названиями «Никофлекс», «Эспол» (последний содержит не экстрагированный капсаицин, а экстракт из стручкового перца).
Капсаицин и сумма его гомологов (капсаициноиды) используется как ирритант в газовом оружии самообороны (газовые пистолеты и револьверы) и аэрозольных устройствах (газовые баллончики, УДАР) и другие устройства под БАМ (баллончик аэрозольный малогабаритный)
Также есть практика применения капсаицина для борьбы с моллюсками на днищах плавсредств — для этого капсаицин добавляют в краску, которой покрывают подводную часть судна, — а также в средствах для отпугивания домашних животных от определённых мест в квартире (недопущение точения когтей о предметы мебели, недопущение поедания ядовитых растений и т. д.).
В научно-популярной периодике обсуждались попытки добавить его в изоляцию кабелей, чтобы избежать погрызов.
Название | Сокращение | Сумма | Единицы шкалы Сковилла | Хим. формула |
---|---|---|---|---|
Капсаицин | C | 69 % | 16.000.000 | |
Дигидрокапсаицин | DHC | 22 % | 15.000.000 | |
Нордигидрокапсаицин | NDHC | 7 % | 9.100.000 | |
Гомокапсаицин | HC | 1 % | 8.600.000 | |
Гомодигидрокапсаицин | HDHC | 1 % | 8.600.000 | |
Нонивамид | ВАПК | 9.200.000 |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .