| Соланин | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
Solanine |
| Хим. формула | C45H73NO15 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 868,059 г/моль |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 20562-02-1 |
| PubChem | 6537493 |
| Рег. номер EINECS | 243-879-8 |
| SMILES | |
| InChI |
|
| ChEBI | 9188 |
| ChemSpider | 28033 |
| Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного. | |
Соланин — органическое соединение, ядовитый гликоалкалоид (гликозид), химически родственный стероидам, который вырабатывается в растениях семейства паслёновых. Контаминант.
Распространение
Содержится в любой части растения — в листьях, плодах, стеблях, клубнях и т. д. Наибольшее содержание соланина наблюдается в незрелых ягодах паслёна чёрного (Solanum nigrum) и во всех частях паслёна сладко-горького (Solanum dulcamara)[1]. В клубнях употребляемого в пищу картофеля содержится до 0,05 % соланина (в проросших, позеленевших клубнях уровень соланина значительно повышается), причём наибольшая концентрация соланина наблюдается непосредственно в кожуре и в ростках. Соланин также содержится в недозрелых помидорах, но когда плод помидора вырастает до размеров, характерных для его сорта, и начинает светлеть, становясь беловатым или чуть розоватым, содержание соланина уменьшается и такие плоды становятся пригодными в пищу после кулинарной обработки (маринования или засолки).
Токсичность
Соланин обладает фунгицидными и инсектицидными свойствами, исполняя роль природной защиты растений. Соланин вызывает возбуждение, а затем угнетение нервной системы, разложение эритроцитов. Для человека и животных соланин может быть токсичен. Благодаря значительному уменьшению содержания соланина в современном картофеле интоксикации стали редки. После чистки в клубне остаются лишь 5-10 % от исходного соланина[2]. Отравление соланином возможно после употребления нескольких килограммов нечищенного, термически необработанного, незрелого картофеля[3][4]. Если в клубне есть позеленевшие области, то содержание соланина в них заметно выше, поэтому при чистке картофеля такие области лучше срезать.
Отравление соланином проявляется такими симптомами, как тошнота, рвота, боли в животе, головная боль, диарея, дезориентация, расширение зрачков и повышение температуры; в тяжёлых случаях наблюдаются делирий, кома и судороги. Летальная доза для кроликов оценивается в 0,06—0,12 грамма на кг массы тела, для собак — чуть больше 0,6 г/кг[5]. Лечение отравления соланином симптоматическое: промывание желудка, активированный уголь и слабительные, при необходимости — внутривенная регидратация[6].
Ссылки
- Раздел Паслёновые в ЭСБЕ/Ядовитые растения.
Примечания
- ↑ Соланин // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Solanin (Glykoalkaloide) in Kartoffeln // Bayerisches Staatsministerium der Justiz und für Verbraucherschutz (нем.)
- ↑ Potato glycoalkaloids and adverse effects in humans: an ascending dose study // Regulatory Toxicology and Pharmacology, Volume 41, Issue 1, February 2005, Pages 66-72, doi:10.1016/j.yrtph.2004.09.004
- ↑ (недоступная ссылка с 24-09-2013 [1989 дней]) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/192864505
- ↑ Отравление грызунов ботвой картошки
- ↑ Растения с атропиновым действием[неавторитетный источник?]
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .