WikiSort.ru - Не сортированное

Гречиха посевная
Общий вид цветущих растений
Научная классификация
промежуточные ранги Домен:  Эукариоты Царство:  Растения Подцарство:  Зелёные растения Отдел:  Цветковые Класс:  Двудольные[1] Надпорядок:  Caryophyllanae Takht., 1967 Порядок:  Гвоздичноцветные Семейство:  Гречишные Подсемейство:  Гречишные Триба:  Fagopyreae Yonek., 2006 Род:  Гречиха Вид:  Гречиха посевная
Международное научное название
Fagopyrum esculentum Moench, 1794[2]
Синонимы
Список синонимов[3] Fagopyrum cereale Raf. Fagopyrum dryandrii Fenzl Fagopyrum emarginatum Moench Fagopyrum emarginatum (Roth) Meisn. Fagopyrum emarginatum var. kunawarense Meisn. Fagopyrum esculentum subsp. ancestralis Ohnishi Fagopyrum fagopyrum (L.) H.Karst. nom. inval. Fagopyrum polygonum Macloskie nom. illeg. Fagopyrum sagittatum Gilib. nom. inval. Fagopyrum sarracenicum Dumort. Fagopyrum vulgare T.Nees Fagopyrum vulgare Hill ex Druce nom. inval. Polygonum emarginatum Roth Polygonum fagopyrum L.
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   502589 NCBI   3617 EOL   487699 GRIN   t:16528 IPNI   694526-1 TPL   kew-2807310

Гречи́ха посевна́я, гречиха съедо́бная или гречиха обыкнове́нная (лат. Fagopýrum esculéntum) — вид травянистых растений рода Гречиха (Fagopyrum) семейства Гречишные (Polygonaceae), хлебное и медоносное растение. Крупяная хлебная культура, относящаяся к псевдозерновым (англ. Pseudocereal), семена идут в пищу человека и отчасти на корм животных. Семена охотно поедают певчие птицы.

История

Родиной гречихи является Северная Индия и Непал, где её называют «чёрным рисом».^{[источник не указан 711 дней]} На западных отрогах Гималаев сосредоточены дикие формы растения. Гречиха введена в культуру более 5 тысяч лет назад.

В XV веке до н. э. она проникла в Китай, Корею и Японию, затем в страны Средней Азии, Ближнего Востока, на Кавказ и только потом в Европу (видимо, при татаро-монгольском нашествии, потому её ещё называют татарским растением, татаркой). Во Франции, Бельгии, Испании и Португалии её некогда величали «арабским зерном», в Италии и самой Греции — турецким, а в Германии — попросту языческим зерном. Гречневой её стали называть славяне потому, что к ним её завезли из Византии в VII веке^[4]. По другой версии, её возделывали преимущественно греческие монахи при монастырях^[5].

Во многих европейских странах её называют «буковой пшеницей» (нем. Buchweizen) из-за сходства семян с орешками бука. Отсюда латинское название рода Fagopyrum — «орешек букоподобный».

В народном календаре восточных славян есть день, называемый Акулина-гречишница, приходящийся на 13 июня (26 июня). Название связано со святой Акилиной. Она считалась покровительницей и пособницей урожая гречихи^[6], а день Акулины 13/26 июня - последним сроком сева этой культуры.

Ботаническое описание

Цветки, собранные в рыхлые соцветия, имеют белую или розовую окраску. Они появляются в июле и привлекают пчёл.

Формула цветка: ${\displaystyle \ast P_{5}\;A_{5+3}\;G_{({\underline {3}})}}$ ^[7].

После того как растения отцветут, на них завязываются мелкие треугольные семена, созревающие в сентябре — октябре. Они имеют трёхгранную форму, светло-зеленый цвет и размеры от 5 до 7 мм в длину и 3—6 мм в толщину. Плод гречихи — трёхгранный орешек. Плоды созревают очень неравномерно: нижние, созревшие, легко обламываются и осыпаются, тогда как верхушка бывает ещё покрыта цветками.

Гречиха — поздняя культура. В России сбор урожая начинается в конце августа — начале сентября.

Вредители

Грибок Phytophthora omnivora изредка губит всходы.

Из насекомых поедают: стебли и листья — гусеница пшеничной совки (Agrotis Tritici L.), листья — гусеница бабочки Hadena atriplicis L. и корни — майский жук.

Из нематод микроскопическая ржаная угрица (Tylenchus devastator Kühn), проникая внутрь стебля, задерживает развитие всего растения, в особенности соцветий, и служит причиной болезни.

Химический состав

Гречиха содержит много железа, а также кальций, калий, фосфор, йод, цинк, фтор, молибден, кобальт, а также витамины В1, В2, В9 (фолиевую кислоту), PP, витамин Е. Цветущая надземная часть гречихи содержит рутин, фагопирин, прокатехиновую, галловую, хлорогеновую и кофейную кислоты; семена — крахмал, белок, сахар, жирное масло, органические кислоты (малеиновая, меноленовая, щавелевая, яблочная и лимонная), рибофлавин, тиамин, фосфор, железо. По содержанию лизина и метионина белки гречихи превосходят все крупяные культуры; для него характерна высокая усваиваемость — до 78 %.

Углеводов в гречихе, как и в других крупах (перловой, пшене), около 60 %^[8]; имеющиеся углеводы долго усваиваются организмом, благодаря чему после приёма пищи из гречки можно чувствовать себя сытым длительное время. При долгом хранении гречневая крупа не прогоркнет, как другие крупы, и не плесневеет при повышенной влажности.

Применение

Получение мёда

Гречиха — главнейший медонос для многих районов России с лёгкой супесчаной почвой. Кормовая база пчеловодства и производство мёда там во многом зависит от состояния гречихосеяния. В благоприятные годы с 1 гектара посевов в районах с нормальным увлажнением получают до 80 кг мёда (в засушливых районах медосбор с гречихи крайне неустойчив). Как перекрёстно опыляемое, в основном энтомофильное растение (опыляемое насекомыми), гречиха требует на 1 га не менее 2—2,5 пчёлосемей^[9], которые к тому же обеспечивают до 70 % производства семян.

Цветки гречихи дают много нектара и зеленовато-жёлтой пыльцы. Обильное нектаровыделение наблюдается при тёплой и влажной погоде в первой половине дня (в жаркую и засушливую погоду взяток нектара пчёлы прекращают). Гречишный мёд тёмный, коричневый с красноватым оттенком, ароматный, пряный^[9].

Применение в медицине

Верхушки цветущих растений служат сырьём для получения рутина, используемого в медицинской практике для лечения заболеваний, сопровождающихся повышенной проницаемостью и ломкостью кровеносных капилляров. Рутина и фагопирина много в цветках и верхних молодых листочках гречихи, отвар или настой из которых показан при геморрагическом диатезе, гипертонической болезни, кори, скарлатине, атеросклерозе, лучевой болезни и других серьёзных нарушениях здоровья. Гречка используется при варикозном расширении вен, геморрое, ревматических заболеваниях, артритах и как профилактика склероза. Высокое содержание лецитина обусловливает её применение при заболеваниях печени, сосудистой и нервной систем. Способна поднимать уровень дофамина (нейрогормон, влияющий на двигательную активность и мотивацию).

В народной медицине отвар растения рекомендуют при простуде, а также как отхаркивающее при сухом кашле. Для лечебных целей используют цветки и листья, заготавливаемые в июне — июле, а также семена гречихи — по мере созревания. В старинных руководствах гречневую кашу рекомендовали при большой потере крови, простуде. Гречиха богата фолиевой кислотой, которая стимулирует кроветворение, повышает устойчивость организма к воздействию ионизирующего излучения и других неблагоприятных факторов внешней среды. Содержащиеся в ней значительные количества калия и железа препятствуют усвоению их радиоактивных изотопов. Для диабетиков эта крупа заменяет потребление картофеля и хлеба.

Припарки и мази из гречневой муки применяют при кожных заболеваниях (фурункулах, экземе). Свежие листья прикладывают к ранам и нарывам. Муку и измельчённые в порошок листья используют в качестве присыпок у детей.

Гречишный мёд используется при малокровии, атеросклерозе, сердечно-сосудистых, желудочно-кишечных и кожных заболеваниях.

Производство

Крупнейшим производителем гречихи в мире является Россия, в 2016 году она произвела почти половину мирового производства культуры (1,186 млн тонн из 2,396 млн тонн).

Урожайность гречихи в России около 8—10 центнеров с гектара, что ниже, чем, например, пшеницы, почти в два раза. Максимальная урожайность составляет 30 ц/га (3 т/га или 300 т/км²). Так, в базе FAO^[12] приведена статистика для России:

Выход (ц/га*1000)

Производство гречихи (тыс. тонн)
Страна	1965	1970	1975	1980	1985	1990	1995	2000	2005	2006	2007	2008	2009	2010	2013	2016
Россия Россия	—	—	—	—	—	—	&&&&&&&&&&&&0597.&&&&&0597	&&&&&&&&&&&&0998.&&&&&0998	&&&&&&&&&&&&0606.&&&&&0606	&&&&&&&&&&&&0865.&&&&&0865	&&&&&&&&&&&01004.&&&&&01004	&&&&&&&&&&&&0924.&&&&&0924	&&&&&&&&&&&&0564.&&&&&0564	&&&&&&&&&&&&0339.&&&&&0339	&&&&&&&&&&&&0834.&&&&&0834	&&&&&&&&&&&01186.&&&&&01186
Китай Китай	&&&&&&&&&&&01700.&&&&&01700	&&&&&&&&&&&01900.&&&&&01900	&&&&&&&&&&&02700.&&&&&02700	&&&&&&&&&&&02150.&&&&&02150	&&&&&&&&&&&02100.&&&&&02100	&&&&&&&&&&&01900.&&&&&01900	&&&&&&&&&&&02200.&&&&&02200	&&&&&&&&&&&01950.&&&&&01950	&&&&&&&&&&&&0750.&&&&&0750	&&&&&&&&&&&&0500.&&&&&0500	&&&&&&&&&&&&0650.&&&&&0650	&&&&&&&&&&&&0600.&&&&&0600	&&&&&&&&&&&&0570.&&&&&0570	&&&&&&&&&&&&0590.&&&&&0590	&&&&&&&&&&&&0733.&&&&&0733	&&&&&&&&&&&&0404.&&&&&0404
Украина Украина	—	—	—	—	—	—	&&&&&&&&&&&&0340.&&&&&0340	&&&&&&&&&&&&0481.&&&&&0481	&&&&&&&&&&&&0275.&&&&&0275	&&&&&&&&&&&&0229.&&&&&0229	&&&&&&&&&&&&0217.&&&&&0217	&&&&&&&&&&&&0241.&&&&&0241	&&&&&&&&&&&&0189.&&&&&0189	&&&&&&&&&&&&0134.&&&&&0134	&&&&&&&&&&&&0179.&&&&&0179	&&&&&&&&&&&&0176.&&&&&0176
Франция Франция	&&&&&&&&&&&&&034.&&&&&034	&&&&&&&&&&&&&018.&&&&&018	&&&&&&&&&&&&&013.&&&&&013	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&07	&&&&&&&&&&&&&&06.&&&&&06	&&&&&&&&&&&&&022.&&&&&022	&&&&&&&&&&&&&016.&&&&&016	&&&&&&&&&&&&&037.&&&&&037	&&&&&&&&&&&&0124.&&&&&0124	&&&&&&&&&&&&&087.&&&&&087	&&&&&&&&&&&&0117.&&&&&0117	&&&&&&&&&&&&&098.&&&&&098	&&&&&&&&&&&&0114.&&&&&0114	&&&&&&&&&&&&0126.&&&&&0126	&&&&&&&&&&&&0155.&&&&&0155	&&&&&&&&&&&&0122.&&&&&0122
Польша Польша	&&&&&&&&&&&&&047.&&&&&047	&&&&&&&&&&&&&052.&&&&&052	&&&&&&&&&&&&&020.&&&&&020	&&&&&&&&&&&&&099.&&&&&099	&&&&&&&&&&&&&039.&&&&&039	&&&&&&&&&&&&&042.&&&&&042	&&&&&&&&&&&&&045.&&&&&045	&&&&&&&&&&&&&073.&&&&&073	&&&&&&&&&&&&&072.&&&&&072	&&&&&&&&&&&&&054.&&&&&054	&&&&&&&&&&&&&084.&&&&&084	&&&&&&&&&&&&&069.&&&&&069	&&&&&&&&&&&&&081.&&&&&081	&&&&&&&&&&&&&074.&&&&&074	&&&&&&&&&&&&&091.&&&&&091	&&&&&&&&&&&&0119.&&&&&0119
Казахстан Казахстан	—	—	—	—	—	—	&&&&&&&&&&&&&053.&&&&&053	&&&&&&&&&&&&&029.&&&&&029	&&&&&&&&&&&&&044.&&&&&044	&&&&&&&&&&&&&059.&&&&&059	&&&&&&&&&&&&&081.&&&&&081	&&&&&&&&&&&&&068.&&&&&068	&&&&&&&&&&&&&062.&&&&&062	&&&&&&&&&&&&&027.&&&&&027	&&&&&&&&&&&&&083.&&&&&083	&&&&&&&&&&&&&090.&&&&&090
США США	&&&&&&&&&&&&&&09.&&&&&09	&&&&&&&&&&&&&020.&&&&&020	&&&&&&&&&&&&&020.&&&&&020	&&&&&&&&&&&&&045.&&&&&045	&&&&&&&&&&&&&078.&&&&&078	&&&&&&&&&&&&0123.&&&&&0123	&&&&&&&&&&&&&082.&&&&&082	&&&&&&&&&&&&&065.&&&&&065	&&&&&&&&&&&&&070.&&&&&070	&&&&&&&&&&&&&066.&&&&&066	&&&&&&&&&&&&&068.&&&&&068	&&&&&&&&&&&&&083.&&&&&083	&&&&&&&&&&&&&086.&&&&&086	&&&&&&&&&&&&&083.&&&&&083	&&&&&&&&&&&&&081.&&&&&081	&&&&&&&&&&&&&075.&&&&&075
Бразилия Бразилия	&&&&&&&&&&&&&&06.&&&&&06	&&&&&&&&&&&&&010.&&&&&010	&&&&&&&&&&&&&046.&&&&&046	&&&&&&&&&&&&&027.&&&&&027	&&&&&&&&&&&&&030.&&&&&030	&&&&&&&&&&&&&052.&&&&&052	&&&&&&&&&&&&&050.&&&&&050	&&&&&&&&&&&&&046.&&&&&046	&&&&&&&&&&&&&050.&&&&&050	&&&&&&&&&&&&&051.&&&&&051	&&&&&&&&&&&&&052.&&&&&052	&&&&&&&&&&&&&060.&&&&&060	&&&&&&&&&&&&&053.&&&&&053	&&&&&&&&&&&&&057.&&&&&057	&&&&&&&&&&&&&062.&&&&&062	&&&&&&&&&&&&&063.&&&&&063
Литва Литва	—	—	—	—	—	—	&&&&&&&&&&&&&&00.6000000,6	&&&&&&&&&&&&&015.&&&&&015	&&&&&&&&&&&&&016.&&&&&016	&&&&&&&&&&&&&&09.&&&&&09	&&&&&&&&&&&&&021.&&&&&021	&&&&&&&&&&&&&021.&&&&&021	&&&&&&&&&&&&&015.&&&&&015	&&&&&&&&&&&&&014.&&&&&014	&&&&&&&&&&&&&028.&&&&&028	&&&&&&&&&&&&&050.&&&&&050
Япония Япония	&&&&&&&&&&&&&030.&&&&&030	&&&&&&&&&&&&&017.&&&&&017	&&&&&&&&&&&&&021.&&&&&021	&&&&&&&&&&&&&016.&&&&&016	&&&&&&&&&&&&&017.&&&&&017	&&&&&&&&&&&&&021.&&&&&021	&&&&&&&&&&&&&021.&&&&&021	&&&&&&&&&&&&&028.&&&&&028	&&&&&&&&&&&&&031.&&&&&031	&&&&&&&&&&&&&033.&&&&&033	&&&&&&&&&&&&&026.&&&&&026	&&&&&&&&&&&&&023.&&&&&023	&&&&&&&&&&&&&015.&&&&&015	&&&&&&&&&&&&&030.&&&&&030	&&&&&&&&&&&&&033.&&&&&033	&&&&&&&&&&&&&029.&&&&&029
Танзания Танзания	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	н/д	&&&&&&&&&&&&&&04.&&&&&04	&&&&&&&&&&&&&&04.&&&&&04	&&&&&&&&&&&&&&05.&&&&&05	&&&&&&&&&&&&&&06.&&&&&06	&&&&&&&&&&&&&&08.&&&&&08	&&&&&&&&&&&&&&08.&&&&&08	&&&&&&&&&&&&&011.&&&&&011	&&&&&&&&&&&&&021.&&&&&021
Латвия Латвия	—	—	—	—	—	—	&&&&&&&&&&&&&&00.&400000,04	&&&&&&&&&&&&&&06.&&&&&06	&&&&&&&&&&&&&010.&&&&&010	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&07	&&&&&&&&&&&&&011.&&&&&011	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&07	&&&&&&&&&&&&&&05.&&&&&05	&&&&&&&&&&&&&&06.&&&&&06	&&&&&&&&&&&&&011.&&&&&011	&&&&&&&&&&&&&019.&&&&&019
Белоруссия Белоруссия	—	—	—	—	—	—	&&&&&&&&&&&&&014.&&&&&014	&&&&&&&&&&&&&018.&&&&&018	&&&&&&&&&&&&&&07.&&&&&07	&&&&&&&&&&&&&&05.&&&&&05	&&&&&&&&&&&&&013.&&&&&013	&&&&&&&&&&&&&018.&&&&&018	&&&&&&&&&&&&&019.&&&&&019	&&&&&&&&&&&&&018.&&&&&018	&&&&&&&&&&&&&030.&&&&&030	&&&&&&&&&&&&&013.&&&&&013
Весь мир	&&&&&&&&&&&02695.&&&&&02695	&&&&&&&&&&&03028.&&&&&03028	&&&&&&&&&&&03292.&&&&&03292	&&&&&&&&&&&03260.&&&&&03260	&&&&&&&&&&&03310.&&&&&03310	&&&&&&&&&&&03622.&&&&&03622	&&&&&&&&&&&03471.&&&&&03471	&&&&&&&&&&&03778.&&&&&03778	&&&&&&&&&&&02078.&&&&&02078	&&&&&&&&&&&01993.&&&&&01993	&&&&&&&&&&&02369.&&&&&02369	&&&&&&&&&&&02181.&&&&&02181	&&&&&&&&&&&01794.&&&&&01794	&&&&&&&&&&&01518.&&&&&01518	&&&&&&&&&&&02547.&&&&&02547	&&&&&&&&&&&02396.&&&&&02396

Сорта

• Зеленоцветковая гречиха

Примечания

Литература

• Fagopyrum esculentum // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
• Гречиха // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Гречиха // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
• Губанов И. А. и др. 448. Fagopyrum esculentum Moench (F. sagittatum Gilib.) — Гречиха съедобная // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2003. — Т. 2. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 46. — ISBN 9-87317-128-9.
• Лозина-Лозинская А. С. Fagopyrum sagittatum Gilib. — Гречиха посевная // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1936. — Т. 5 / ред. тома В. Л. Комаров. — С. 702—703. — 762, XXVI с. — 5175 экз.
• Похлёбкин В. В. Тяжёлая судьба русской гречихи // История важнейших пищевых продуктов. — М.: Центрполиграф, 2008. — 553 с. — ISBN 5-9524-1255-6.
• Цвелёв Н. Н. Fagopyrum esculentum Moench — Гречиха посевная // Флора Восточной Европы / Отв. ред. и ред. тома Н. Н. Цвелёв. — СПб.: Мир и семья-95, 1996. — Т. IX. — С. 136. — 456 с. — 500 экз. — ISBN 5-90016-28-X.
• Копелькиевский Г. В. Гречиха. — М.: ОГИЗ-Сельхозгиз, 1938. — 36 с. — 15 000 экз.
• Крупяные культуры (просо, гречиха, рис, чюмиза) / Под ред. акад. П. М. Жуковского. — М.—Л.: Сельхозгиз, 1953. — 196 с.
• Кротов А. С. Гречиха. — М.; Л.: Сельхозиздат. Ленингр. отд-ние, 1963. — 256 с..
• Савицкий К. А. Гречиха: учеб. пособие. — М.: Колос, 1970. — 312 с. — 12 000 экз.
• Якименко А. Ф. Гречиха. — М.: Колос, 1982. — 196 с.
• Основы агротехники гречихи: учеб. пособие / Сост.: В. М. Важов, А. В. Одинцев, В. Н. Козил; отв. ред. В. М. Важов; Алтайская гос. акад. обр-я им. В. М. Шукшина. — Бийск: АГАО, 2014. — 182 с. — (Вузу — 75 лет). — 100 экз.
• Гречиха в России / В. А. Федотов, П. Т. Корольков, С. В. Кадыров; Воронежский гос. аграрный ун-т им. К. Д. Глинки. — Воронеж: Истоки, 2009. — 316 с. — ISBN 978-5-88242-693-3.
• Зимина Т. А. Акулина-гречишница (неопр.). Русские праздники и обряды. Российский Этнографический музей.

Ссылки

В Викисловаре есть статья «гречиха»

• Fagopyrum esculentum (англ.): сведения о таксоне на сайте Tropicos.
• Fagopyrum esculentum: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).
• Энциклопедия декоративных садовых растений: Описание гречихи

Для улучшения этой статьи желательно: Проверить достоверность указанной в статье информации.