WikiSort.ru - Не сортированное

Биологические особенности

Вегетационный период — 90—110 дней у скороспелых и до 150—220 дней у позднеспелых сортов.

Нут — культура теплолюбивая. Прорастание начинается при температуре 3—5 °C, всходы выдерживают кратковременные заморозки до 8—11 °C. Оптимальная температура в период цветения и формирования бобов — 24—28 °C.

Культура длинного дня.

Заболевания

При длительной дождливой погоде задерживается цветение и появляются заболевания аскохитоз и фузариоз.

История

По всей видимости, на Ближнем Востоке нут начал возделываться уже 7500 лет назад^[5][6]. На территорию Греции и Рима нут попал в бронзовом веке. При этом римляне знали несколько сортов нута и варили из него пульс. Предки Цицерона получили этот когномен, вероятно, по той причине, что зарабатывали на жизнь выращиванием и продажей нута (лат. cicer)^[7]. В начале IX века нашей эры Карл Великий называл его повсеместной культурой^[8].

В античности нут связывался с Венерой, считалось, что он способствует спермообразованию и лактации, стимулирует менструацию, является мочегонным и помогает лечить камни в почках. Николас Калпепер в XVII веке считал нут менее «пучным», чем горох, и более питательным^[9]. Современные исследователи считают, что нут способствует снижению уровня холестерина в крови^[10].

Нут выращивался с древнейших времён в Индии, Пакистане, Эфиопии и других странах^[11]. В наше время выращивается главным образом в Турции, северной Африке, Мексике, Индии, Пакистане.

Использование

Нут — пищевой продукт, распространённый в странах Западной и Средней Азии, Северной Африки, Северной Америки. Из него готовят закуски хумус и фалафель. Прожаренные бобы именуются леблеби. Нут активно используется в веганской, вегетарианской кухне и в индийской кулинарии. Традиционно употребление нута также в средиземноморском регионе.

Из нута производится нутовая мука, используемая, в частности, в индийской кухне. А, например, в итальянской кухне она используется для приготовления лепёшки — фаринаты, но объёмы выращивания нута в самой Италии незначительны.

В основном используют в пищу белосеменные сорта. Тепловая обработка происходит значительно дольше, чем для чечевицы и гороха.

Солома и зелёная масса идёт на корм для овец.

Производство

Производство нута по годам[14], тыс. тонн
Страна	1985	1995	2005	2010	2011
Индия Индия	4561	6436	6000	7480	8220
Пакистан Пакистан	524	559	868	562	496
Турция Турция	400	730	610	531	487
Иран Иран	122	355	310	268	290
Мексика Мексика	139	167	240	132	72
Мьянма Мьянма	138	76	230	441	473
Австралия Австралия	36	287	189	602	513
Эфиопия Эфиопия	0	125	135	285	323
США США				88	100
Канада Канада	0	1	98	128	91
Сирия Сирия	50	54	55