Чечевица пищевая | |||||||||||||||||||||||||
Общий вид растения | |||||||||||||||||||||||||
Научная классификация | |||||||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
промежуточные ранги
| |||||||||||||||||||||||||
Международное научное название | |||||||||||||||||||||||||
Lens culinaris Medik., 1787 | |||||||||||||||||||||||||
Синонимы | |||||||||||||||||||||||||
|
Чечевица пищевая, или Чечевица обыкновенная, или Чечевица культурная (лат. Lens culinaris) — травянистое растение; вид рода Чечевица (Lens) семейства Бобовые (Fabaceae).
Одна из древнейших сельскохозяйственных культур. Широко возделывается как пищевое и кормовое растение, зернобобовая культура. Изредка встречается как сорняк.
Оптические линзы получили своё название по латинскому имени чечевицы (лат. lens), чью форму они напоминают[2].
Корень тонкий, маловетвистый.
Стебель 15—75 см высотой, опушённый, прямостоячий, гранистый, сильно ветвистый.
Листья очерёдные, короткочерешковые, парноперистые, заканчиваются простым или немного ветвистым усиком. Прилистники полукопьевидные, цельнокрайние. Листочки 3—7-парные на коротких черешках, овальные, узко-эллиптические или линейные, тупые, но на конце с остриём, 1—2 см длиной и 0,3—0,8 см шириной.
Цветоносы толстоватые, заканчиваются осью. Цветки мелкие, 0,5—0,7 см длиной, собраны по 1—4 в виде кисти, поникающие, белые, розовые или фиолетовые. Чашечка коротко-колокольчатая; зубцы почти одинаковые, тонкие, нитевидно-шиловидные. Завязь почти сидячая, с 2—3 семяпочками. Цветение в июне—июле.
Бобы повислые, ромбические, длиной около 1 см, шириной около 8 мм. Семян 1—3, они сплюснутые, с почти острым краем. Окраска семян может отличаться в зависимости от сорта.
Родина растения — Южная Европа и Западная Азия, где её возделывают с эпохи неолита. Упоминание об этой культуре неоднократно встречается в Ветхом Завете,[3] а остатки найдены в египетских пирамидах и на территории доисторических стоянок в Швейцарии. В настоящее время в диком виде произрастает в Юго-Восточной Европе, Малой и Средней Азии.
По состоянию на первое десятилетие XXI века наибольшие площади возделывания чечевицы находятся в Индии, Канаде, Турции, Непале, Иране; в Центральной Европе её разводят мало[4].
Основные страны — производители чечевицы в 2006—2014 годах | ||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Страна | Производство (тонн) | |||||||
2006 | 2007 | 2008 | 2009 | 2010 | 2011 | 2014 | 2016 | |
692 800 | 733 900 | 1 043 200 | 1 510 200 | 1 947 100 | 1 531 900 | 1 987 000 | 3 234 000 | |
946 200 | 910 000 | 810 000 | 953 300 | 1 031 600 | 943 800 | 1 100 000 | 1 056 000 | |
622 684 | 535 181 | 131 188 | 302 181 | 447 400 | 405 952 | 345 000 | 365 000 | |
147 145 | 165 561 | 108 545 | 265 760 | 392 675 | 214 640 | 156 310 | 255 061 | |
157 963 | 164 694 | 161 147 | 147 725 | 151 757 | 206 869 | 226 830 | 253 041 | |
36 000 | 131 000 | 64 234 | 143 000 | 140 000 | 379 659 | 238 120 | 181 638 | |
57 603 | 81 094 | 94 103 | 90 473 | 123 777 | 80 952 | 137 354 | 166 274 | |
115 370 | 116 810 | 71 535 | 60 537 | 71 100 | 80 442 | 157 000 | 158 228 | |
126 000 | 134 000 | 150 000 | 130 000 | 125 000 | 150 000 | 125 000 | 142 991 | |
180 720 | 109 033 | 34 100 | 102 461 | 77 328 | 112 470 | 70 907 | 112 193 | |
100 784 | 104 717 | 56 099 | 83 985 | 100 174 | 98 516 | 84 948 | 73 708 | |
Всего в мире | 3 340 087 | 3 300 244 | 2 825 982 | 3 905 684 | 4 765 634 | 4 411 104 | 4 827 122 | 6 315 858 |
Источник: Food and Agricultural Organization of United Nations: Economic and Social Department: The Statistical Division (англ.) |
Для многих азиатских народов чечевица является одним из важнейших источников белка, способным заменить по питательным свойствам хлеб, крупу и даже мясо. Технология выращивания чечевицы такая же, как и гороха. Однако это растение более теплолюбиво, страдает от заморозков; при этом оно легче переносит засуху.
С давних времён чечевица ценилась как лекарственное растение. Ещё древнеримские врачи использовали чечевицу для лечения желудочных заболеваний и нервных расстройств, считая, что постоянное употребление её в пищу делает человека спокойным и терпеливым. В старинных русских травниках настой из чечевицы рекомендовали пить при заболевании оспой. Жидкий отвар хорошо помогает справиться с запорами, а густой выступает как вяжущее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. Отвар чечевицы также рекомендуют принимать при почечнокаменной болезни, заболеваниях печени.
Проверить информацию. |
Пищевые свойства чечевицы Lens esculenta на 100 г продукта[5]:
Чечевица зелёная и коричневая, цельная, высушенная, сырая | Чечевица зелёная и коричневая, цельная, высушенная, отваренная в подсоленной воде | Чечевица красная, лущёная, высушенная, сырая | Чечевица красная, лущёная, высушенная, отваренная в несолёной воде | |
---|---|---|---|---|
Калорийность, ккал | 297 | 105 | 318 | 100 |
Влагосодержание, г | 10,8 | 66,7 | 11,1 | 72,1 |
Белки, г | 24,3 | 8,8 | 23,8 | 7,6 |
Жиры, г | 1,9 | 0,7 | 1,3 | 0,4 |
Углеводы, г | 48,8 | 16,9 | 56,3 | 17,5 |
Клетчатка, г[6] | 8,9 | 3,8 | 4,9 | 1,9 |
Калий, мг | 940 | 310 | 710 | 220 |
Кальций, мг | 71 | 22 | 51 | 16 |
Фосфор, мг | 350 | 130 | 320 | 100 |
Железо, мг | 11,1 | 3,5 | 7,6 | 2,4 |
β-каротин, мкг | н/д | н/д | 60 | 20 |
Витамин B1, мг | 0,41 | 0,14 | 0,50 | 0,11 |
Витамин B2, мг | 0,27 | 0,08 | 0,20 | 0,04 |
Ниацин, мг | 2,2 | 0,6 | 2,0 | 0,4 |
Витамин B6, мг | 0,93 | 0,28 | 0,60 | 0,11 |
Витамин B12, мкг | 0,0 | 0,0 | 0,0 | 0,0 |
Витамин C, мг | следы | следы | следы | следы |
Триптофан, мг | 198 | 72 | 192 | 60 |
В рамках вида выделяют четыре подвида[7]:
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .