| Полба-однозернянка | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Triticum monococcum L. (1753) | ||||||||||||||
|
Пшеница однозернянка, также зандури[1] — дикорастущий вид пшеницы, Triticum boeoticum или его окультуренная форма, Triticum monococcum. В различных трудах[каких?] дикорастущая форма рассматривается либо как отдельный вид, либо как подвид T. monococcum[источник не указан 1227 дней].
Triticum boeoticum и Triticum monococcum — диплоидные виды плёночной пшеницы, с жёсткой шелухой, плотно прилегающей к зерну. Культивированная форма отличается от дикорастущей лишь тем, что колос остаётся целым при созревании, а зёрна — крупнее.
История культивирования
Однозернянка — одна из наиболее ранних культивируемых форм пшеницы на Ближнем Востоке, наряду с двузернянкой (T. dicoccum). Зёрна однозернянки обнаружены при раскопках эпипалеолитических стоянок Плодородного Полумесяца. Впервые однозернянка была окультурена около 9000 лет назад в период докерамического неолита.[2] Данные ДНК показывают, что однозернянка была впервые одомашнена в регионе близ Караджадага на юго-востоке Турции, где археологами обнаружено большое количество аграрных поселений докерамического неолита B.[3] Объём культивации однозернянки снизился в эпоху бронзового века. В настоящее время однозернянка — реликтовый злак, который выращивается весьма редко и в немногих местах — например, в горных районах Франции, Марокко, бывшей Югославии, в Турции и ряде других стран — обычно для производства булгура (пшеничной крупы) или на корм скоту. Однозернянка хорошо выживает на бедной почве, где другие сорта пшеницы жить не могут.[4]
Данные о глютеновой токсичности
В отличие от современных культурных видов пшеницы, имеются данные, что белок глиадин, содержащийся в однозернянке Triticum monococcum, возможно, не является токсичным для людей, страдающих от целиакии[5]. Таким образом, однозернянка, возможно, может быть включена в состав диеты, не содержащей глютенов.
Примечания
- ↑ Пшеница однозернянка - Triticum monococcum - Описание таксона - Плантариум
- ↑ Hopf, Maria; Zohary, Daniel. Domestication of plants in the old world: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley. — 3rd. — Oxford [Oxfordshire] : Oxford University Press, 2000. — P. 38. — ISBN 0-19-850356-3.
- ↑ Heun, Manfred; et al. (1997). “Site of Einkorn Wheat Domestication Identified by DNA Fingerprinting”. Science. 278 (5341): 1312—4. DOI:10.1126/science.278.5341.1312. Используется устаревший параметр
|coauthors=(справка) - ↑ Zohary and Hopf, Domestication, pp. 33f
- ↑ Pizzuti D, Buda A, D'Odorico A, D'Incà R, Chiarelli S, Curioni A, Martines D (November 2006). “Lack of intestinal mucosal toxicity of Triticum monococcum in celiac disease patients”. Scand. J. Gastroenterol. 41 (11): 1305—11. DOI:10.1080/00365520600699983. PMID 17060124. Используется устаревший параметр
|month=(справка) (недоступная ссылка)
Ссылки
- Ancient Grain Varieties in Archaeology
- «Hulled Wheats. Promoting the conservation and use of underutilized and neglected crops.» 4. Proceedings of the First International Workshop on Hulled Wheats 21-22 July 1995, Castelvecchio Pascoli, Tuscany, Italy
- Wheat evolution: integrating archaeological and biological evidence
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .