WikiSort.ru - Не сортированное

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте

Кальций в живых организмах играет важную регуляционную и структурную роль. Кальций (Ca2+) — распространенный макроэлемент в организме растений, животных и человека. Этот химический элемент участвует в ключевых физиологических и биохимических процессах клетки. Ионы кальция участвуют в процессах свертывания крови, а также служат одним из универсальных вторичных посредников внутри клеток и регулируют самые разные внутриклеточные процессы — мышечное сокращение, экзоцитоз, в том числе секрецию гормонов и нейромедиаторов.

Человек

Регуляция кальция в организме человека (англ.)

Концентрация кальция в крови человека из-за её важности для большого числа жизненно важных процессов точно регулируется, и при правильном питании и достаточном потреблении обезжиренных молочных продуктов и витамина D дефицита не возникает. Длительный дефицит кальция и/или витамина D в диете приводит к увеличению риска остеопороза, а в младенчестве вызывает рахит.

Потребность в кальции зависит от возраста. Для взрослых в возрасте 19-50 лет и детей 4-8 лет включительно дневная потребность (RDA) составляет 1000 мг[1] (содержится примерно в 790 мл молока с жирностью[значимость факта?] 1%[2]), а для детей в возрасте от 9 до 18 лет включительно — 1300 мг в сутки[1] (содержится примерно в 1030 мл молока жирностью 1%[2]). В подростковом возрасте потребление достаточного количества кальция очень важно из-за интенсивного роста скелета. Однако по данным исследований в США всего 11% девочек и 31% мальчиков в возрасте 12–19 лет достигают своих потребностей в кальции[3].

Питание

В сбалансированной диете большая часть кальция (около 80%) поступает в организм ребёнка с молочными продуктами. Оставшийся кальций приходится на зерновые (в том числе цельнозерновой хлеб и гречку), бобовые, апельсины[источник не указан 1250 дней], зелень, орехи. Всасывание кальция в кишечнике происходит двумя способами: чрезклеточно (трансцеллюлярно) и межклеточно (парацелюллярно). Первый механизм опосредован действием активной формы витамина D (кальцитриола) и её кишечными рецепторами. Он играет большую роль при малом и умеренном потреблении кальция. При большем содержании кальция в диете основную роль начинает играть межклеточная абсорбция, которая связана с большим градиентом концентрации кальция. За счёт чрезклеточного механизма кальций всасывается в большей степени в двенадцатипёрстной кишке (из-за наибольшей концентрации там рецепторов в кальцитриолу). За счёт межклеточного пассивного переноса абсорбция кальция наиболее активна во всех трёх отделах тонкого кишечника. Всасыванию кальция парацеллюлярно способствует лактоза (молочный сахар).

Усвоению кальция препятствуют некоторые животные жиры[4] (включая жир коровьего молока и говяжий жир, но не сало) и пальмовое масло. Содержащиеся в таких жирах пальмитиновая и стеариновая жирные кислоты отщепляются при переваривании в кишечнике и в свободном виде прочно связывают кальций, образуя кальция пальмитат и кальция стеарат (нерастворимые мыла)[5]. В виде этого мыла со стулом теряется как кальций так и жир. Этот механизм ответственен за снижение всасывания кальция[6][7][8], снижение минерализации костей[9] и снижение косвенных показателей их прочности[10][11] у младенцев при использовании детских смесей на основе пальмового масла (пальмового олеина). У таких детей образование кальциевых мыл в кишечнике ассоциируется с уплотнением стула[12][13], уменьшением его частоты[12], а также более частым срыгиванием[14] и коликами[11].

Молочные продукты - один из важнейших источников кальция в пище человека

Содержание кальция в продуктах питания:

ПродуктСодержание, мг/100 г
Мак1460
Кунжут670 — 975
Сыр типа эмменталь970
Тахинная (кунжутная) халва760
Плавленый сыр760
Сыр типа гауда или чеддер730
Крапива713
Брынза530
Просвирник лесной505
Соевый сыр (тофу)450
Подорожник большой412
Галинсога372
Будра плющевидная289
Шиповник собачий257
Миндаль252 — 273
Подорожник ланцетолистный248
Петрушка245
Лесной орех226[источник не указан 1250 дней]
Амарант, семя214
Кресс-салат214
Кале212
Соя бобы (сухие)201
Молоко овечье170
Молоко коровье120
Творог80
Семена подсолнечника78[15]
Листовой салат77
Фасоль красная71
Апельсины40[16]

Самым распространённым источником кальция является питьевая вода, которая содержит около 30% растворённых солей кальция[17].

Малое содержание кальция: хлеб с отрубями (60), хлеб пшеничный (37); субпродукты, крупы (менее 50), свёкла (37), морковь (46).

Более полная информация о кальции в пищевых продуктах на сайте USDA.gov [18].

В крови

Концентрация кальция в цитоплазме клеток человека составляет около 10−4 ммоль/л, в межклеточных жидкостях около 2,5 ммоль/л.

Птицы

Сырое куриное яйцо без скорлупы

Домашняя птица нуждается в высоком содержании кальция в пище. Это связано с тем, что яичная скорлупа на 94% состоит из карбоната кальция[19]. Организм птиц требует регулярного приёма пищи, богатой кальцием, так как птицы имеют ограниченные возможности по запасанию кальция[20]. Успешное формирование яичной скорлупы возможно только в том случае, если птица получила достаточное количество кальция в течение нескольких часов до начала процесса[21]. Для пополнения рациона птицы используются различные источники кальция: готовые добавки, старая яичная скорлупа, морская кормовая ракушка. На территории Российской Федерации имеются значительные запасы кальциеносных месторождений, пригодных для использования в кормах для домашней птицы. В частности, в Краснодарском крае есть богатое морской кормовой ракушкой месторождение на берегу Азовского моря под названием "Черепашья гряда"; ракушка там добывается с повышенным содержанием кальция, что подтверждено соответствующими испытаниями.

Дикие птицы для удовлетворения потребности в кальции питаются богатой кальцием золой, костями мелких животных, раковинами моллюсков и др[22].

Другие животные

Раковины моллюсков содержат значительное количество кальция

В организме позвоночных большая часть кальция находится в скелете и зубах. В костях кальций содержится в виде гидроксиапатита[23].

Многие беспозвоночные используют кальций для образования экзоскелета (например, раковины моллюсков) или эндоскелета (спикулы губок). "Скелеты" в большинстве своём состоят из различных форм карбоната кальция (извести). Скелетная функция у некоторых одноклеточных животных также обеспечивается за счет накоплений кальция.

Растения

Изменение концентрации кальция играет ключевую роль в открытии и закрытии устьиц у растений. У многих растений клеточные стенки содержат значительное количество кальция. Кальций играет важную роль в регуляции метаболизма растительной клетки[24].

Транспорт кальция по растению осуществляется медленно, поэтому он часто накапливается в более старых частях растения. Некоторые растения используют эту особенность для защиты: кальций накапливается в виде оксалатов в пластидах клетки в больших количествах, благодаря чему части растения становятся прочными и острыми.

См. также

Примечания

  1. 1 2 U.S. Department of Agriculture and U.S. Department of Health and Human Services. Dietary Guidelines for Americans, 2010. — 7th. — Washington, DC : U.S. Government Printing Office, December 2010. — P. 76.
  2. 1 2 U.S. Department of Agriculture National Nutrient Database for Standard Reference. Проверено 29/12/2012. Архивировано 5 января 2013 года.
  3. ↑ Greer FR, Krebs NF; American Academy of Pediatrics Committee on Nutrition (Feb 2006). “Optimizing bone health and calcium intakes of infants, children, and adolescents”. Pediatrics. 117 (2): 578-85. PMID 16452385. Текст "http://pediatrics.aappublications.org/content/117/2/578.long" пропущен (справка); Используется устаревший параметр |month= (справка)
  4. ↑ Southgate DA, Widdowson EM, Smits BJ, Cooke WT, Walker CH, Mathers NP (1969). “Absorption and excretion of calcium and fat by young infants”. Lancet. 293 (7593): 487–9. PMID 4179570.
  5. ↑ Holt LE, Tidwell HC, Kirk CM, Cross DM, Neale S (1935). “Studies in fat metabolism: I. Fat absorption in normal infants”. J Pediatr. 6 (4): 427–80.
  6. ↑ Nelson SE, Frantz JA, Ziegler EE (1998). “Absorption of fat and calcium by infants fed a milk-based formula containing palm olein”. J Am Coll Nutr. 17 (4): 327–32. PMID 9710840. (недоступная ссылка)
  7. ↑ Nelson SE, Rogers RR, Frantz JA, Ziegler EE (1996). “Palm olein in infant formula: absorption of fat and minerals by normal infants”. Am J Clin Nutr. 64 (3): 291–6. PMID 8780336.
  8. ↑ Ostrom KM, Borschel MW, Westcott JE, Richardson KS, Krebs NF (2002). “Lower calcium absorption in infants fed casein hydrolysate- and soy protein-based infant formulas containing palm olein versus formulas without palm olein”. J Am Coll Nutr. 21 (6): 564–9. PMID 12480803. (недоступная ссылка)
  9. ↑ Koo WW, Hammami M, Margeson DP, Nwaesei C, Montalto MB, Lasekan JB (2003). “Reduced bone mineralization in infants fed palm olein-containing formula: a randomized, double-blinded, prospective trial”. Pediatrics. 111 (5 Pt 1): 1017–23. PMID 12728082.
  10. ↑ Litmanovitz I, Davidson K, Eliakim A, Regev RH, Dolfin T, Arnon S, Bar-Yoseph F, Goren A, Lifshitz Y, Nemet D (2012). “High Beta-Palmitate Formula and Bone Strength in Term Infants: A Randomized, Double-Blind, Controlled Trial”. Calcified Tissue International. 92 (1): 35—41. DOI:10.1007/s00223-012-9664-8. ISSN 0171-967X.
  11. 1 2 Litmanovitz I, Davidson K, Eliakim A, Regev R, Dolfin T, Bar-Yoseph F; et al. (2011). “The effects of infant formula beta-palmitate structural position on bone speed of sound, Anthropometrics and infantile colic: A double-blind, Randomized control trial”. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition [Internet]. 52: E215—6.
  12. 1 2 Lloyd B, Halter RJ, Kuchan MJ, Baggs GE, Ryan AS, Masor ML (1999). “Formula tolerance in postbreastfed and exclusively formula-fed infants”. Pediatrics. 103 (1): E7. PMID 9917487.
  13. ↑ Carnielli VP, Luijendijk IH, Van Goudoever JB, Sulkers EJ, Boerlage AA, Degenhart HJ, Sauer PJ (1996). “Structural position and amount of palmitic acid in infant formulas: effects on fat, fatty acid, and mineral balance”. J Pediatr Gastroenterol Nutr. 23 (5): 553–60. PMID 8985844.
  14. ↑ Vandenplas Y, Gutierrez-Castrellon P, Velasco-Benitez C, Palacios J, Jaen D, Ribeiro H; et al. (2013). “Practical algorithms for managing common gastrointestinal symptoms in infants” (PDF). Nutrition. 29 (1): 184–94. PMID 23137717. Проверено 2012-12-21.
  15. ↑ USDA
  16. ↑ USDA
  17. ↑ Где есть самый лучший кальций для организма человека
  18. ↑ USDA National Nutrient Database for Standard Reference — Release 17 Content of Selected Calcium, Foods per Common Measure, sorted alphabetically
  19. ↑ A Guide to Giving Your Layer Hens Enough Calcium | poultryOne Guide to Raising Backyard Chickens. Проверено 22 января 2013. Архивировано 5 февраля 2013 года.
  20. ↑ Birds need calcium to lay their eggs- where do they get it from? | nurturing nature. Архивировано 15 марта 2013 года.
  21. ↑ Hunton, P (2005). "Research on eggshell structure and quality: an historical overview". Revista Brasileira de Ciência Avícola 7: 67–71.
  22. ↑ Birdscope - Birds and Calcium. Проверено 22 января 2013. Архивировано 5 февраля 2013 года.
  23. ↑ Institute of Medicine (US) Committee to Review Dietary Reference Intakes for Vitamin D and Calcium; Ross AC, Taylor CL, Yaktine AL, Del Valle HB, editors (2011). “Dietary Reference Intakes for Calcium and Vitamin D”. National Academies Press (US): 35. PMID 21796828.
  24. ↑ Calcium modulates force sensing by the von Willebrand factor A2 domain : Nature Communications : Nature Publishing Group. Проверено 22 января 2013. Архивировано 5 февраля 2013 года.

Литература

  • B.E.C.Nordin. Calcium in human biology. Springer, 1988 - 481 pages
  • Roland Pochet. Calcium: The Molecular Basis of Calcium Action in Biology and Medicine. Kluwer Academic Publishers, 2000 - 732 pages

Ссылки

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии