WikiSort.ru - Не сортированное

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Инулин
Общие
Хим. формула C6nH10n+2O5n+1
Классификация
Рег. номер CAS 9005-80-5
PubChem 24763
Рег. номер EINECS 232-684-3
InChI
ChEBI 15443
ChemSpider 11677374 и 21240774
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Инулин, (C6H10O5)n — органическое вещество из группы полисахаридов, полимер D-фруктозы.

Свойства

Инулин — полифруктозан, который может быть получен в виде аморфного порошка и в виде кристаллов, легко растворимый в горячей воде и трудно в холодной. Молекулярная масса 5000—6000. Имеет сладкий вкус. При гидролизе под действием кислот и фермента инулиназы образует D-фруктозу и небольшое количество глюкозы. Инулин, как и промежуточные продукты его ферментативного расщепления — инулиды, не обладает восстанавливающими свойствами. Молекула инулина — цепочка из 30—35 остатков фруктозы в фуранозной форме.

Нахождение в природе

Инулин служит запасным углеводом, встречается во многих растениях, главным образом семейства сложноцветных, а также колокольчиковых, лилейных, лобелиевых и фиалковых. В клубнях и корнях георгина, нарцисса, гиацинта, туберозы, одуванчика, цикория и земляной груши (топинамбура), скорцонеры и овсяного корня содержание инулина достигает 10—12 % (до 60 % от содержания сухих веществ). В растениях вместе с инулином почти всегда встречаются родственные углеводы — псевдоинулин, инуленин, левулин, гелиантенин, синистрин и др., дающие, как и инулин, при гидролизе D-фруктозу.

Инулин в растениях

Название растениячасть растенияСодержание инулина (до)Примечания
Лопух большой (Arctium lappa L.)сухие корни37—45%
Топинамбур (Helianthus tuberosus)клубни16—18% и более
Одуванчик лекарственный (Taraxacum officinale)корень40%
Девясил высокий (Inula helenium L.)корень44%

Получение

Добывают инулин из цикория, из топинамбура и из агавы (агавин).

Применение

Инулин не переваривается пищеварительными ферментами организма человека[1] и относится к группе пищевых волокон. В связи с этим применяется в медицине в качестве пребиотика. Служит исходным материалом для промышленного получения фруктозы.

Также, благодаря своей малой массе и отсутствию специфических переносчиков, инулин отлично фильтруется в боуменову капсулу в нефроне, при этом не реабсорбируясь дальше по ходу почечного канальца. Физиологи и врачи используют инулин как индикатор фильтрационной способности почки и почечного кровотока (см. клиренс).[2]

См. также

Примечания

  1. ↑ Ладнова О. Л., Меркулова Е. Г. Применение инулина и стевии при разработке рецептур продуктов нового поколения, научный журнал «Успехи современного естествознания», № 2 за 2008 год, ISSN 1681-7494
  2. ↑ Камкин, Каменский. Фундаментальная и клиническая физиология.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии