WikiSort.ru - Не сортированное

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Некоторые растительные продукты питания

Вега́нство[1] (вегани́зм, англ. veganism) — наиболее строгая форма вегетарианства, исключающая потребление продуктов животного происхождения.

Ве́га́н (англ. vegan) — человек, следующий принципам веганства. Веганы отказываются от потребления всех видов мяса, молока (не считая грудного молока при вскармливании младенцев), яиц, мёда, а также других веществ и добавок, произведённых с использованием животных (таких как желатин или кармин). Кроме того, веганы не используют одежду и другие бытовые предметы из продуктов животного происхождения (кожи, шерсти, шелка и так далее), а также отказываются от бытовой химии и косметики, протестированной на животных. Веганы не поддерживают цирки с животными, зоопарки, дельфинарии и другие развлечения, предполагающие использование животных.

Отличается от вегетарианства тем, что затрагивает не только сферу питания. Людей, которые придерживаются веганского образа жизни только в еде, называют строгими вегетарианцами. В англоязычном пространстве используется термин «plant-based».

Термин веганство (англ. veganism) был введён в 1944 году британским общественным деятелем Дональдом Уотсоном при учреждении им Веганского общества.

История

Термин «веганство» появился как одна из классификаций вегетарианства и был введён в 1944 году Дональдом Уотсоном. Под «вегетарианством», со времени возникновения этого понятия, подразумевался отказ от мясной пищи (или по крайней мере большинства её видов), и в ряде случаев — рыбы, молока и яиц. Не существовало какого-либо строгого перечня продуктов, не подлежащих употреблению. Первая классификация возникла после того, как среди вегетарианцев возникла тенденция включать в рацион яйца и молочные продукты (что отличалось от предшествующей практики более строгих ограничений, примерно соответствовавшей современному образу жизни веганов, но тогда ещё называвшейся просто «вегетарианством»). В результате появились термины «старо-вегетарианство» и «младо-вегетарианство» (в современных терминах — «веганство» и «ово-лакто-вегетарианство»/«лакто-вегетарианство», соответственно)[2][3].

В дальнейшем, разнообразие вариантов вегетарианского питания увеличивалось, что в ряде случаев сопровождалось компромиссами в планировании рациона, в том числе противоречащими изначальным идеям вегетарианцев. В результате в рамках вегетарианства выделился ряд направлений, для обозначения которых возникла соответствующая терминология. В современной классификации различают такие варианты вегетарианства, как «ово-/лакто-вегетарианство» (допускает яйца и/или молочные продукты, соответственно) и «веганство». Существуют также близкие к вегетарианству диеты: пескетарианство, поллотарианство, флекситарианизм, фриганизм, фрукторианство.

Появление в России

Вегетарианское движение в России зародилось в 1860-х годах и бурно развивалось до революции 1917 года. Основной причиной развития вегетарианства являлись этические воззрения[4]. Большинство дореволюционных вегетарианцев придерживались «старовегетарианского» образа жизни, примерно соответствующего современному веганству[5].

Лев Толстой

Русский писатель Лев Толстой, ставший вегетарианцем в возрасте 50 лет, оказал огромное влияние на развитие вегетарианства и идеи веганства как в Российской империи, так и во всём мире. Среди испытавших его влияние — Дональд Уотсон (автор слова «веган» и основатель первого в мире «Веганского общества»; англ. Vegan Society)[6].

Появление слова «веган»

Слово «веган»[7] было образовано Дональдом Уотсоном из первых трёх и последних двух букв английского слова vegetarian («вегетарианец», «вегетарианский»). В употребление этот термин был введён «Веганским обществом», основанным Уотсоном в ноябре 1944 года в Лестере (Великобритания). Слово «Веган» («Vegan») является зарегистрированной торговой маркой «Веганского общества»[8]. В 1988 и 2005 году число членов Веганского Общества составляло около 4000 человек[9].

Современность

Во второй половине XX века веганство (так же, как и другие виды вегетарианства) распространилось, в первую очередь, в Западной Европе и Северной Америке, где в некоторых странах веганами являются около 0,2—0,5 % населения. Во многих крупных городах (например, в Нью-Йорке и Лондоне) существуют веганские заведения общественного питания (кафе, рестораны), а также предприятия, выпускающие продукты питания (например, пекарни) и разнообразные товары для веганов. В Интернете есть онлайн-магазины, которые специализируются на продукции для веганов.

По инициативе «Веганского общества» начиная с 1994 года веганы ежегодно 1 ноября отмечают «Международный день вегана»[10].

Продукты и потребление

Веганы не употребляют в пищу не только мясные продукты, птицу, рыбу и животные морепродукты (как и вегетарианцы), но также яйца и молочные продукты. Помимо этих продуктов животного происхождения, веганы, как правило, не используют в быту и не поддерживают также:

  • изделия из кожи, меха, шёлка, шерсти и других материалов животного происхождения;
  • мёд;
  • продукты, в состав которых входят компоненты, полученные из животных продуктов (например, желатин, глицерин); так, — для изготовления фотоплёнки, — может использоваться желатин;
  • продукты, при изготовлении (часто — при очистке) которых использовались продукты животного происхождения (например, желатин используется при производстве некоторых видов рафинированного сахара, при осветлении некоторых сортов виноградного вина и пива, но «большая часть крепкого спиртного — таких как водка, виски, бренди, джин — веганская»[11],[12],[13];)
  • продукцию, которая проходила тестирование на животных (например: некоторые виды косметики и сортов табака);
  • индустрию развлечений, если в них задействованы животные против своей воли и с использованием насилия: цирки[14], зоопарки[15], дельфинарии[16] и океанариумы, скачки[17], фотографирование с животными[18], корриду[19], бои животных[20].;

Существует множество спорных ингредиентов, которые могут быть как растительного, так и животного происхождения (например, пищевые добавки E471, E472)[21].

Для того, чтобы помочь веганам в выборе продуктов, соответствующих веганским стандартам, «Веганское общество» продаёт производителям права на размещение специального логотипа торговой марки «Веганский продукт» (англ. Vegan-Friendly Product)[22].

Алкогольные напитки различных торговых марок и производителей веганы могут проверить на соответствие веганским стандартам на специализированных сайтах (например, на Barnivore)[13].

Незначительные нарушения веганами правил веганства на практике вполне допустимы[11].

Причины следования принципам веганства

Этика

Убеждённость, что веганство приводит к уменьшению страданий животных от современного промышленного животноводства путём отказа от употребления в пищу и от использования в промышленности как самих животных, так и продуктов их жизнедеятельности, а также от эксплуатации животных в целях выгоды или развлечений.

Здоровье

Убеждённость в благоприятном воздействии веганства на организм человека (сохранение и/или улучшение здоровья)[23]. Так, комплексное исследование 1999 года показывает, что смертность от ишемической болезни сердца у людей, придерживающихся веганской диеты, на 26 % ниже, чем у приверженцев традиционного питания[24], употребление мяса связано с повышенным риском рака, болезней сердца и в целом смерти[25], употребление животного молока увеличивает уровень ИФР-1 на 10-20 % у взрослых и 20-30 % у детей[26]

Экологические и экономические причины

Существует точка зрения, что веганская диета приводит к уменьшению загрязнения окружающей среды и истощения природных ресурсов. Согласно докладу Организации Объединённых Наций, распространение «западной диеты» (основанной на употреблении мяса и молочной продукции) среди других этнических культур является неустойчивой с точки зрения продовольственной безопасности[27]. Джон Роббинс (автор книг о пользе вегетарианской диеты) утверждает, что «количество» зёрен, бобов, картофеля, овощей и т. п., которые можно вырастить на участке земли, — в десятки и даже сотни раз превосходит «количество» мяса, которое можно получить при использовании этого участка для животноводства[28][29]. По отчёту Продовольственной и сельскохозяйственной организация ООН за 2006 год, животноводство вносит 18 % вклад в эмиссию парниковых газов в CO2 эквиваленте[30].

Психологические причины

Для некоторых людей приверженность веганской диете может быть следствием расстройства приёма пищи; например, одним из симптомов нервной орторексии является тревога и чувство вины при употреблении «запрещённых» продуктов[31].

Причины отказа от продуктов животного происхождения

Молоко

Веганы не употребляют коровье молоко и производные продукты в связи с тем, что в современном промышленном животноводстве коровы содержатся в неволе в течение всей жизни. При этом забиваются на мясо как телята, получаемые от «молочных» коров, так и сами коровы — по достижении 6 лет (или при потере эффективности удоя), при продолжительности жизни коровы в норме около 25 лет. Кроме того, постоянное доение, по мнению веганов, не является нормальным режимом для коровы, что приводит к различным инфекциям.

Некоторые веганы указывают, что ни одно взрослое животное не питается молоком[32]. Однако генетические исследования показывают, что северные европеоиды и часть негроидов биологически приспособлены к употреблению молока в зрелом возрасте, вырабатывая лактазу[33][34][35].

Яйца

Яйца не употребляются, прежде всего, по причине неприемлемого (с точки зрения веганов) содержания кур-несушек на птицефабриках[36]. Другой важной причиной является тот факт, что часть яиц там используется для пополнения поголовья только несушек: вылупившихся цыплят мужского пола уничтожают (путём перемалывания или умертвления в камере с углекислым газом[37][38]).

Мёд

Некоторые веганы не употребляют мёд, поскольку пчеловоды, хоть и заботятся о выживании, сохранении и содержании всего улья, вынуждены отбирать у пчёл полученный ими мёд, заменяя на сироп из рафинированного сахара, а также иногда убивать отдельных пчёл («лишних» или «неудачных» маток и трутней)[39].

Мех

Веганы выступают как против охоты с целью добычи пушных зверей, так и против разведения зверей на зверофермах и последующего убийства с целью получения шкуры. Кроме того, производство меха включает в себя использования ядовитых веществ, наносящих вред окружающей среде, которые используется для предотвращение разложения (гниения) шкур животных. Веганы активно выступают за отказ от ношения меха — в том числе, для не-веганов.

Неиспользование натуральных мехов, из соображений нравственного отношения к животным, также практикуется многими людьми, не являющимися веганами[40].

Распространение

Западные страны

В западных странах веганство более распространено; там же в последние десятилетия наблюдается рост числа вегетарианцев и веганов.

США

По результатам опроса Института Гэллапа в июле 2012 года, 2 % американцев назвали себя веганами[41].

Великобритания

В Великобритании в 2001 году веганами являлись 0,4 % населения[42].

Италия

В Италии, согласно опросу института Eurispes в 2010 году, веганов около 1 %[43].

Израиль

По данным Центрального статистического бюро Израиля, в 2010 году 2,6 % израильтян идентифицировали себя как веганы и вегетарианцы[44], а в марте 2014 — 1,7 % и 4,7 % израильтян старше 20 лет считали себя веганами и вегетарианцами, соответственно[44]. По данным Научно-исследовательского института Панельс (ивр. ‏מכון מחקר פאנלס‏‎), на начало 2014 года количество веганов и вегетарианцев составляло 5 % и 8 %, соответственно[44][45].

В израильской армии есть выбор солдатских сапог, сделанных из кожзаменителя, а также беретов, сделанных из полиэстра[46]. К тому же в армейских столовых подаются 2—3 веганских блюда ежедневно[47]. К началу 2019 года количество веганов в 157-тысячной АОИ составило 10 тысяч человек[48][49].

Германия

В Германии в 1983 году вегетарианцами были только 0,3 % жителей страны, а к 2001 году их количество по результатам разных опросов достигло от 7,3 % до 8 % всего населения[50]. По разным данным, среди них было около 200—400 тысяч веганов (от 0,25 % до 0,5 % всего населения)[51].

Россия

В России и странах бывшего СССР веганство — явление сравнительно редкое (точные статистические данные отсутствуют)[52].

Индия

В Индии значительное количество населения не употребляет в пищу животные белки. Это связано как с религиозными убеждениями, так и с тотальной бедностью[53][54].

Общемировая практика

Веганы встречаются, в частности, среди последователей различных религиозных течений, в среде защитников прав животных и хиппи, которые из этических соображений ведут веганский образ жизни. В последние десятилетия XX века вегетарианство получило распространение среди некоторых политических движений и субкультур (в частности, среди приверженцев движения straight edge, анархизма и растафарианства).

Питание и здоровье

Согласно Оксфордскому исследованию 2003 года, в котором участвовало более 60 000 чел. — как веганов, так и людей, употребляющих мясо, — было обнаружено, что веганы употребляют в среднем 5 % насыщенных жирных кислот — в два раза меньше, чем люди, потребляющие мясо. Веганы имели самые высокие уровня потребления витаминов B1, B9, С и Е, а также магния, однако не имели в рационе достаточного количества омега-3-полиненасыщенных жирных кислот, витаминов A, B12 и D, а также кальция и цинка.[55]

В целом веганы обычно имеют сниженный риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения, диабета II типа и некоторых видов злокачественных новообразований[56]. Предполагается, что это происходит из-за увеличения доли защищающих фитонутриентов и снижению потребления продуктов питания, приводящих к появлению этих заболеваний[57], в частности, за счет большей доли фруктов и овощей[58].

Американская диетологическая ассоциация от 2009 года[59], Американская диетологическая ассоциация и ассоциация «Диетологи Канады» от 2003 года[60], Новозеландская диетологическая ассоциация от 2000 года[61], Британский фонд питания от 2005 года[62] утверждают, что при условии правильного планирования вегетарианские диеты, включая веганскую, являются здоровыми и полноценными, подходят людям любого возраста и в любой период жизни[63], а также могут помочь в профилактике и лечении некоторых заболеваний. Правильно спланированная диета подразумевает под собой достаточное количество необходимых для организма веществ в рационе, включая содержащие незаменимые аминокислоты - белки, железо, цинк, кальций, рибофлавин, витамин A, незаменимые жирные кислоты, иод, а также витамин B12 и витамин D — для чего обязательно необходимо включение пищевых добавок или продуктов, обогащённых этими веществами.

Остеопороз

С другой стороны, питание веганов недостаточно, чтобы поддерживать необходимый уровень витамина D, что приводит к потере минерализации костной ткани и остеопорозу в долгосрочной перспективе у женщин.[64] Веганам необходимо принимать витамин D в виде добавок. Недостаток витамина D также является потенциальной причиной смертности от онкологических заболеваний[65]. Однако риску нехватки витамина D подвержены не только веганы и вегетарианцы, но и всеядные люди, которые потребляют недостаточное количество пищи животного происхождения содержащей витамин D, такой как рыба и молочные продукты[66], которые живут в регионах с длинными зимами, как например, Канада.[67] В Исследовании Здоровья Адвентистов выявлено, что вегетарианское питание изученных субъектов не оказало существенного влияния на концентрацию сывороточного витамина D. В выводах к исследованию говорится, что другие факторы, помимо диеты, оказывают большее влияние на концентрацию витамина D в организме, такие как прием добавок витамина D, степень кожной пигментации, длительность и интенсивность воздействия солнечного излучения.[68]

Также вегетарианство связано с меньшим уровнем потребления кальция[69], что сказывается на уровне минерализации и прочности костной ткани[70].

Полиненасыщенные жирные кислоты

Уровень полиненасыщенных жирных кислот (эйкозапентаеновая кислота, докозагексаеновая кислота) в группе вегетарианцев был значительно ниже в сравнении с группой людей, употребляющих мясо, и не зависел от времени нахождения на веганском рационе питания[71]. Наличие в рационе рыбы предотвращает это снижение в сравнении с отсутствием рыбы в рационе вегана.[72] Также обнаружено, что веганская диета со средним соотношением омега-6/омега-3 жирных кислот равным 1/10 способствует снижению уровня омега-3 в ткани, что может способствовать неврологическим и психическим нарушениям в организме[73].

Витамин B12

B12 — это витамин, который не содержится в растительных источниках пищи, но вырабатывается бактериями, обитающими в пищеварительном тракте всех млекопитающих (включая человека), однако этот витамин не может усваиваться тем организмом, в котором он образован, так как образуется в толстой кишке и не может попасть в тонкую кишку для усвоения этим же организмом. Из животных тканей наиболее богаты витамином B12 печень и почки, где он накапливается. У веганов наблюдается выраженный дефицит потребления витамина B12[74], а также более высокий уровень гомоцистеина по сравнению с людьми, употребляющими животную пищу[75] . В целом, недостаток витамина B12 может привести к аномальным неврологическим и психическим симптомам, включая атаксию, психоз, дезориентацию, нарушение настроения и концентрации внимания[76].

Ранние предположения веганов о том, что некоторые виды растительной пищи (например, спирулина, нори и ячменная трава) являются подходящими источниками витамина B12 не-животного происхождения, оказались ошибочными[77]. Людям, и особенно веганам, рекомендуется внимательно относиться к достаточности потребления витамина B12[78][79].

По данным Всемирной организации здравоохранения, веганский образ питания без дополнительного приёма витамина B12 может вызвать пернициозную анемию[80]. В медицинской литературе описан случай тяжёлого неврологического расстройства у младенца, чья кормящая мать, придерживавшаяся веганского образа питания, не принимала дополнительно витамин B12 в достаточных количествах[81]. «Веганское общество» отмечает, что «очень низкий уровень витамина B12 может привести к анемии и нанести ущерб нервной системе», и рекомендует веганам получать витамин B12, потребляя продукты питания, обогащённые этим витамином и содержащие его пищевые добавки[78].

Веганская кухня

Вегетарианская кухня в целом (и веганская в частности) объединяет в себе как оригинальные традиционные блюда разных народов мира, так и их адаптированные — т. н. «веганизированные» — версии. Рецепты могут быть «веганизированы» путём замены животных продуктов растительными.

Критика

Веганство критикуется по разным причинам. Некоторые из них:

Если человек составляет рацион так, чтобы в него входили все необходимые вещества, то можно быть и вегетарианцем. Вообще же природой запрограммировано, что человек должен есть мясо. В нашей стране это особенно актуально. У нас, где в пищу идут, в основном, такие овощи, как морковь, капуста и картошка, такой рацион нельзя назвать полноценным

— директор Института питания РАМН, академик РАМН Виктор Тутельян[52]
  • доктор Уильям Джарвис, автор статей для информационного бюллетеня «Nutrition & Health Forum», — высказываясь по поводу идеологических вегетарианцев, — говорит, что зачастую их идеи доходят до абсурда: так они «скорее позволят малярийным комарам разносить малярию, а гадюке ползать по дому, чем убьют её»[83];
  • потребность организма в витамине B12 — в растительной пище не содержится этого вещества[84];
  • зафиксирован случай, когда родители-веганы, не практиковавшие естественное вскармливание и кормившие своего ребёнка соевым молоком и яблочным соком, довели его до гибели[85], а также множественные случаи попадания детей в больницы в состоянии крайнего истощения вследствие того, что их родители в кормлении придерживались веганской диеты[86][87][88][89];
  • В январе 2016 года Федеральное бюро расследований опубликовало документ «Предотвращение насильственного экстремизма в школах», в котором сторонники движений в защиту прав животных (к которым относятся веганы) указаны как потенциальные экстремисты, которые способны на действия насильственного характера в отношении людей[90]. На сайте ФБР можно найти имена нескольких экстремистов-веганов.
  • В 2015 году Джордан Янгер (Jordan Younger) опубликовала книгу «Больше не веган», в которой рассказывает о своём личном опыте следования веганской диете, о её последующем переходе к невеганской диете и о причинах этого перехода, связанных с негативными последствиями для её здоровья в результате веганской диеты[91].

См. также

Примечания

  1. ↑ Грачев М. А. Словарь современного молодежного жаргона. — М.: Эксмо, 2006. — 672 с.
  2. ↑ Как зародилось веганское движение. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  3. ↑ Материалы Веганского общества. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  4. ↑ Медкова, Павлова, Брамбург, 1993.
  5. ↑ «Россия вегетарианская». История вегетарианства. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  6. ↑ Материалы Веганского общества. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019., интервью Дональда Уотсона
  7. ↑ Веганские новости. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  8. ↑ Слово «Веган» («Vegan») — зарегистрированная торговая марка «Веганского Общества». www.vegansociety.com. Проверено 13 января 2019.
  9. ↑ The Vegan Society, Wikipedia. en.wikipedia.org. Проверено 13 января 2019.
  10. ↑ Международный день вегана (World Vegan Day) (недоступная ссылка). www.vegansociety.com. Проверено 7 января 2012. Архивировано 7 января 2012 года.
  11. 1 2 «Vegan Freak: Being Vegan in a Non-Vegan World», by Bob Torres and Jenna Torres (англ.)
  12. ↑ Британское Веганское Общество, UK Vegan Society (англ.)
  13. 1 2 Barnivore: «Веганские Алкогольные Напитки» (англ.)
  14. ↑ Цирк. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  15. ↑ http://www.vita.org.ru/amusement/zoopark.htm Зоопарк: жалкая тюрьма для животных. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  16. ↑ Дельфинарий: хлорированная тюрьма. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  17. ↑ Скачки. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  18. ↑ Почему фотографирование с животными — жестокий бизнес. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  19. ↑ Коррида — жестокое развлечение, публичное истязание быка и наслаждение убийством. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  20. ↑ Бойцовые собаки. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  21. ↑ Criteria For Vegan Food (недоступная ссылка). www.vegansociety.com. Проверено 21 февраля 2007. Архивировано 21 февраля 2007 года. (англ.) на сайте веганского общества
  22. ↑ Vegan Trademark: Vegan-friendly products (англ.). www.vegansociety.com. Проверено 13 января 2019.
  23. ↑ China Study II: Switch to Western diet may bring Western-type diseases (англ.). www.news.cornell.edu. Проверено 13 января 2019.
  24. ↑ Key TJ, Fraser GE, Thorogood M, Appleby PN, Beral V, Reeves G, Burr ML, Chang-Claude J, Frentzel-Beyme R, Kuzma JW, Mann J, McPherson K (1999). “Mortality in vegetarians and nonvegetarians: detailed findings from a collaborative analysis of 5 prospective studies”. The American Journal of Clinical Nutrition: 516s–524s. PMID 10479225.
  25. ↑ iron | Health Topics | NutritionFacts.org (англ.). nutritionfacts.org. Проверено 12 декабря 2017.
  26. ↑ Janet W. Rich-Edwards, Davaasambuu Ganmaa, Michael N. Pollak, Erika K. Nakamoto, Ken Kleinman. Milk consumption and the prepubertal somatotropic axis // Nutrition Journal. — 2007-09-27. — Т. 6. — С. 28. — ISSN 1475-2891. — DOI:10.1186/1475-2891-6-28.
  27. ↑ Assessing the Environmental Impacts of Consumption and Production — Priority Products and Materials. www.uneptie.org. Проверено 13 января 2019.
  28. ↑ Джон Роббинс «Диета для новой Америки». www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  29. ↑ John Robbins «Diet for a New America» (Джон Роббинс «Диета для новой Америки»), 1987 (отрывки из книги (англ.). michaelbluejay.com. Проверено 13 января 2019.)
  30. ↑ Henning Steinfeld, Pierre Gerber, Tom Wassenaar, Vincent Castel, Mauricio Rosales, Cees de Haan. Livestock's Long Shadow. — Rome, Italy: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, 2006. — С. 272. — 390 с. — ISBN 92-5-105571-8.
  31. ↑ Donini L, Marsili D, Graziani M, Imbriale M, Cannella C (2004). «Orthorexia nervosa: a preliminary study with a proposal for diagnosis and an attempt to measure the dimension of the phenomenon». Eat Weight Disord 9(2): 151—157. DOI:10.1007/BF03325060
  32. ↑ Немного о молоке и молочной промышленности. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  33. ↑ Генетики сдвинули во времени и пространстве начало употребления молока. MEMBRANA (31.08.2009). Проверено 25 мая 2010. Архивировано 23 августа 2011 года.
  34. ↑ Николас Уэйд. Человек прямоходящий, разумный, культурный. The New York Times / Новая газета (12.03.2010). Проверено 25 мая 2010. Архивировано 23 августа 2011 года.
  35. ↑ Yuval Itan, Adam Powell, Mark A. Beaumont, Joachim Burger, Mark G. Thomas. The Origins of Lactase Persistence in Europe (англ.) (недоступная ссылка). PLoS Computational Biology (August 2009). Проверено 25 мая 2010. Архивировано 23 августа 2011 года.
  36. ↑ Птицефабрики и производство яиц. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  37. ↑ Джульет Геллатли и Тони Уордл Безмолвный ковчег: Курица и яйцо. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019. (Центр защиты прав животных «Вита»)
  38. ↑ Angela Mitchell Animal FAQs: an encyclopedia of animal abuse, стр. 44. Market Harborough, 2002, ISBN 1-899293-72-8
  39. ↑ Оценка и выбраковка маток. www.bestbees.ru. Проверено 13 января 2019.
  40. ↑ Мех. www.vita.org.ru. Проверено 13 января 2019.
  41. ↑ In U.S., 5 % Consider Themselves Vegetarians (англ.). www.gallup.com. Проверено 13 января 2019.
  42. ↑ Vegan statistics. How many vegans in the UK? (англ.). www.imaner.net. Проверено 13 января 2019.
  43. ↑ L’Italia che non mangia la carne siamo i più vegetariani d’Europa 2011 (итал.). www.repubblica.it. Проверено 13 января 2019.
  44. 1 2 3 Sales, Ben. Israelis growing hungry for vegan diet (17 октября 2014). Проверено 13 июня 2016.
  45. ↑ טלשיר, רחל. גדל מספר הצמחונים — אבל מהסוג הגמיש (иврит) (17 августа 2014). Проверено 20 февраля 2016.
  46. ↑ Kamin, Debra. Big in Israel: Vegan Soldiers (англ.) (декабрь 2015). Проверено 28 апреля 2017.
  47. ↑ Cheslow, Daniella. As More Israelis Go Vegan, Their Military Adjusts Its Menu (англ.) (10 декабря 2015). Проверено 28 апреля 2017.
  48. ↑ Зитон, Юваль. ЦАХАЛ открыл виртуальную книгу пищевых жалоб и предложений (30 декабря 2018). Проверено 30 декабря 2018.
  49. ↑ זיתון, יובל. אתר לתלונות מזון בצה"ל - ותפריט טבעוני חדש (иврит) (30 декабря 2018). Проверено 30 декабря 2018.
  50. ↑ How many Veggies … ?. European Vegetarian Union. Проверено 17 мая 2009. Архивировано 17 августа 2012 года.
  51. ↑ FAQ (нем.). www.veganwelt.de. Проверено 13 января 2019. на сайте veganwelt.de (нем.)
  52. 1 2 3 Нерациональный рацион. Радикальные вегетарианцы с размахом отмечают День вегана. newizv.ru. Проверено 13 января 2019., Новые известия, 2 ноября 2006 г
  53. ↑ Естественно ли для человека быть вегетарианцем?. antropogenez.ru. Проверено 27 октября 2016.
  54. ↑ Вегетарианство – проклятие Индии, от которого пора избавиться, ИноСМИ.Ru (20 декабря 2012). Проверено 27 октября 2016.
  55. ↑ Gwyneth K. Davey, Elizabeth A. Spencer, Paul N. Appleby, Naomi E. Allen, Katherine H. Knox. EPIC-Oxford: lifestyle characteristics and nutrient intakes in a cohort of 33 883 meat-eaters and 31 546 non meat-eaters in the UK // Public Health Nutrition. — May 2003. — Т. 6, вып. 3. — С. 259–269. — ISSN 1368-9800. — DOI:10.1079/PHN2002430.
  56. ↑ American Dietetic Association, Dietitians of Canada. Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets // Journal of the American Dietetic Association. — June 2003. — Т. 103, вып. 6. — С. 748–765. — ISSN 0002-8223. — DOI:10.1053/jada.2003.50142.
  57. ↑ Antonella Dewell, Gerdi Weidner, Michael D. Sumner, Christine S. Chi, Dean Ornish. A very-low-fat vegan diet increases intake of protective dietary factors and decreases intake of pathogenic dietary factors // Journal of the American Dietetic Association. — February 2008. — Т. 108, вып. 2. — С. 347–356. — ISSN 0002-8223. — DOI:10.1016/j.jada.2007.10.044.
  58. ↑ Alexander Ströhle, Annika Waldmann, Maike Wolters, Andreas Hahn. [Vegetarian nutrition: Preventive potential and possible risks. Part 1: Plant foods] // Wiener Klinische Wochenschrift. — October 2006. — Т. 118, вып. 19—20. — С. 580–593. — ISSN 0043-5325. — DOI:10.1007/s00508-006-0706-y.
  59. ↑ Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets («Позиция Американской диетологической ассоциации: вегетарианские диеты»). www.ncbi.nlm.nih.gov. Проверено 13 января 2019. Journal of the American Dietetic Association, июль 2009 г.
  60. ↑ Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets. www.adajournal.org. Проверено 13 января 2019.
  61. ↑ New Zealand Dietic Association Position Paper on Vegetarian Diets. www.slideshare.net. Проверено 13 января 2019.
  62. ↑ British Nutrition Foundation: Briefing Paper on Vegetarian nutrition (недоступная ссылка — история ). www.nutrition.org.uk.
  63. ↑ [https://www.eatrightpro.org/~/media/eatrightpro%20files/practice/position%20and%20practice%20papers/position%20papers/vegetarian-diet.ash Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets]. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics (2016).
  64. ↑ T. A. Outila, M. U. Kärkkäinen, R. H. Seppänen, C. J. Lamberg-Allardt. Dietary intake of vitamin D in premenopausal, healthy vegans was insufficient to maintain concentrations of serum 25-hydroxyvitamin D and intact parathyroid hormone within normal ranges during the winter in Finland // Journal of the American Dietetic Association. — April 2000. — Т. 100, вып. 4. — С. 434–441. — ISSN 0002-8223. — DOI:10.1016/S0002-8223(00)00134-6.
  65. ↑ Stefan Pilz, Harald Dobnig, Brigitte Winklhofer-Roob, Gunter Riedmüller, Joachim E. Fischer. Low serum levels of 25-hydroxyvitamin D predict fatal cancer in patients referred to coronary angiography // Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention: A Publication of the American Association for Cancer Research, Cosponsored by the American Society of Preventive Oncology. — May 2008. — Т. 17, вып. 5. — С. 1228–1233. — ISSN 1055-9965. — DOI:10.1158/1055-9965.EPI-08-0002.
  66. ↑ Genuis SJ1, Schwalfenberg GK, Hiltz MN, Vaselenak SA. Vitamin D status of clinical practice populations at higher latitudes: analysis and applications.. PubMed.gov (январь 2009).
  67. ↑ Schwalfenberg G. Not enough vitamin D: health consequences for Canadians.. PubMed.gov (май 2007).
  68. ↑ Chan J, Jaceldo-Siegl K, Fraser GE. Serum 25-hydroxyvitamin D status of vegetarians, partial vegetarians, and nonvegetarians: the Adventist Health Study-2.. PubMed.gov. Am J Clin Nutr (Май 2009).
  69. ↑ E. M. Lau, T. Kwok, J. Woo, S. C. Ho. Bone mineral density in Chinese elderly female vegetarians, vegans, lacto-vegetarians and omnivores // European Journal of Clinical Nutrition. — January 1998. — Т. 52, вып. 1. — С. 60–64. — ISSN 0954-3007.
  70. ↑ H. H. Chan, E. M. Lau, J. Woo, F. Lin, A. Sham. Dietary calcium intake, physical activity and the risk of vertebral fracture in Chinese // Osteoporosis international: a journal established as result of cooperation between the European Foundation for Osteoporosis and the National Osteoporosis Foundation of the USA. — 1996. — Т. 6, вып. 3. — С. 228–232. — ISSN 0937-941X.
  71. ↑ Magdalena S. Rosell, Zouë Lloyd-Wright, Paul N. Appleby, Thomas A. B. Sanders, Naomi E. Allen. Long-chain n−3 polyunsaturated fatty acids in plasma in British meat-eating, vegetarian, and vegan men // The American Journal of Clinical Nutrition. — August 2005. — Т. 82, вып. 2. — С. 327—334. — ISSN 0002-9165.
  72. ↑ Ailsa A. Welch, Subodha Shakya-Shrestha, Marleen A. H. Lentjes, Nicholas J. Wareham, Kay-Tee Khaw. Dietary intake and status of n−3 polyunsaturated fatty acids in a population of fish-eating and non-fish-eating meat-eaters, vegetarians, and vegans and the product-precursor ratio [corrected of α-linolenic acid to long-chain n−3 polyunsaturated fatty acids: results from the EPIC-Norfolk cohort] // The American Journal of Clinical Nutrition. — November 2010. — Т. 92, вып. 5. — С. 1040–1051. — ISSN 1938-3207. — DOI:10.3945/ajcn.2010.29457.
  73. ↑ Margit Kornsteiner, Ingrid Singer, Ibrahim Elmadfa. Very Low n−3 Long-Chain Polyunsaturated Fatty Acid Status in Austrian Vegetarians and Vegans // Annals of Nutrition and Metabolism. — Т. 52, вып. 1. — С. 37–47. — DOI:10.1159/000118629.
  74. ↑ B-Vitamin Status and Concentrations of Homocysteine in Austrian Omnivores, Vegetarians and Vegans (англ.). PubMed Journals. Проверено 30 июня 2017.
  75. ↑ L. Bissoli, V. Di Francesco, A. Ballarin, R. Mandragona, R. Trespidi. Effect of Vegetarian Diet on Homocysteine Levels // Annals of Nutrition and Metabolism. — Т. 46, вып. 2. — С. 73–79. — DOI:10.1159/000057644.
  76. ↑ Institute of Medicine (US) Standing Committee on the Scientific Evaluation of Dietary Reference Intakes and its Panel on Folate, Other B Vitamins, and Choline. Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. — Washington (DC): National Academies Press (US), 1998. — (The National Academies Collection: Reports funded by National Institutes of Health). — ISBN 0309064112, 9780309064118.
  77. ↑ Витамин B12 и веганство (уроки истории). vegan.ru. Проверено 13 января 2019.
  78. 1 2 Vitamin B12: your key facts (англ.). www.vegansociety.com. Проверено 13 января 2019.
  79. ↑ «What Every Vegan Should Know About Vitamin B12». www.vegansociety.com. Проверено 13 января 2019., Stephen Walsh, a UK Vegan Society trustee, 2001
  80. ↑ Анемия веганов, раздел D51.3 Анемия, вызванная диетой с дефицитом витамина В-12, МКБ-10. (англ.). apps.who.int. Проверено 13 января 2019.. «Vegan Anemia section D51.3 Other dietary vitamin B12 deficiency anemia ICD-10» Other dietary vitamin B12 deficiency anaemia. apps.who.int. Проверено 13 января 2019..
  81. ↑ Kühne T., Bubl R., Baumgartner R. (January 1991). “Maternal vegan diet causing a serious infantile neurological disorder due to vitamin B12 deficiency”. Eur. J. Pediatr. 150 (3): 205—8. PMID 2044594. Используется устаревший параметр |month= (справка)
  82. ↑ Leslie Bernstein. Vital Signs: Why was my patient suddenly falling apart after decades of healthy living? (англ.). discovermagazine.com. Проверено 13 января 2019.
  83. ↑ Why I Am Not a Vegetarian > Health Issues > ACSH (недоступная ссылка). www.acsh.org. Проверено 10 сентября 2010. Архивировано 10 сентября 2010 года.
  84. ↑ Dietary Supplement Fact Sheet:Vitamin B12//National Institutes of Health. The Office of Dietary Supplements. www.ods.od.nih.gov. Проверено 13 января 2019.
  85. ↑ Death by Veganism. www.nytimes.com. Проверено 13 января 2019. — New York Times
  86. ↑ One-year-old vegan weighing 5kg hospitalized in Milan (итал.). www.thelocal.it. Проверено 13 января 2019.
  87. ↑ Two-year-old hospitalized after being raised vegan (итал.). www.thelocal.it. Проверено 13 января 2019.
  88. ↑ Vegan parents probed over malnourished baby (итал.). www.thelocal.it. Проверено 13 января 2019.
  89. ↑ Firenze, denutrito a 11 mesi. I genitori vegani sotto inchiesta (итал.). www.lastampa.it. Проверено 13 января 2019.
  90. ↑ «Preventing Violent Extremism in Schools» (англ.). info.publicintelligence.net. Проверено 13 января 2019.
  91. ↑ «Breaking Vegan: One Woman’s Journey from Veganism, Extreme Dieting, and Orthorexia to a More Balanced Life», by Jordan Younger, Publisher: Fair Winds Press (November 1, 2015) (англ.)

Литература

Ссылки

П: Портал «Права животных»
commons: Веганство на Викискладе
n: Веганство в Викиновостях

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии