| Темпранильо | |
|---|---|
 | |
| Оригинал названия | исп. Tempranillo |
| Также именуется | Tinta Roriz, Aragonez и др.[1] |
| Цвет | чёрный1 |
| Основные регионы | Риоха, Рибера-дель-Дуэро (Испания), Дору, Алентежу-Сентрал (Португалия) |
| Болезни и вредители | серая гниль, милдью, оидиум |
| Характеристики вина | |
| Общие | рубиновый цвет, фруктовый аромат |
| Холодный | малина, чёрная смородина |
| Жаркий | слива, джем, пряности |
| VIVC | 12350 |
 | |
Темпранильо (исп. Tempranillo, уменьшительное от слова «темпрано» (temprano ‘ранний’), т.к. виноград сорта Темпранильо созревает на несколько недель раньше большинства красных испанских сортов) — сорт винограда, один из самых известных сортов Пиренейского полуострова. Даёт полнотелые красные вина с фруктовым ароматом и сравнительно высокими танинами. В Португалии, под названием Тинта Рориш (порт. Tinta Roriz), является одним из пяти лучших красных сортов, рекомендованных для производства портвейна.
История и распространение
Происхождение сорта не вполне ясно. По мнению некоторых исследователей, сорт является разновидностью или потомком Пино-нуар. Согласно легенде, черенки Пино-нуар принесли в Риоху монахи из Бургундии при паломничестве в Сантьяго-де-Компостела. Исторических подтверждений этому нет[2], генетический анализ также не подтверждает родство Пино Нуар и Темпранильо[источник не указан 2060 дней].
Сорт быстро распространился по северной и центральной Испании, а в XVIII столетии попал в Португалию. В 1990-х начался заметный рост интереса к этому сорту в мире; он выращивается не только в Европе, но и в Северной Америке, Аргентине, Австралии, чему способствует высокая адаптируемость Темпранильо к разным почвам и климату.
Ботаническое описание
Коронка молодого побега открытая, с малиновым краем и паутинным опушением (средней плотности или густым).
Молодые листья желтоватые с бронзовым оттенком, нижняя поверхность со смешанным опушением, средней плотности или густым.
Цветки обоеполые.
Зрелые листья крупные, пятиугольные, пятилопастные с хорошо развитой центральной лопастью. Поверхность листа средне-зелёная, морщинистая; нижняя поверхность со смешанным опушением средней густоты. Зубцы большие; черешковая и боковые выемки закрытые, U-образные.
Грозди компактные, цилиндроконические, узкие и длинные. Ягоды сине-чёрно цвета с матовым налётом, с кожицей средней толщины и плотноватой мякотью.
Существует белая мутация Темпранильо — Темпранильо Бланко, обнаруженная в Риохе в конце XX столетия и в 2007 году официально разрешенная для использования в винах категории DOCa этого региона[3][4].
Сельскохозяйственные свойства
Сорт хорошо растёт на относительно больших высотах, но выдерживает и значительно более тёплый климат[5]. Для получения элегантного вина с достаточной кислотностью Темпранильо нужен холодный климат, но для высокого уровня сахара и формирования толстой кожицы, дающей насыщенный цвет, нужно тепло[6]. В Испании этим требованиям наилучшим образом соответствуют условия виноградников региона Рибера-дель-Дуэро, расположенных в средиземноморском климате на высоте 700—1000 метров над уровнем моря[2]. При средней температуре июля около 21,4°C температура в полдень здесь может достигать 40 °C, а ночью опускаться до 16 °C; Темпранильо — один из немногих сортов, способных хорошо адаптироваться к таким условиям.
Сорт среднего периода созревания; в Испании он зацветает и созревает раньше (на две недели), чем прочие местные сорта, что и отражено в названии.
Урожайность высокая; недостаточное ограничение урожая может привести к получению невзрачного, водянистого вина[7].
Темпранильо довольно уязвим для вредителей и болезней (серая гниль, милдью, оидиум, цикадка), для весенних заморозков, засух и повреждения ветром.
В виноделии
Сорт даёт рубиново-красные вина с ароматами ягод (малина, чёрная смородина, клубника), слив, табака, ванили, кожи. Кислотность и содержание сахаров невелики (последнее зависит от урожая), лучший структурный баланс вина обеспечивается купажированием с другими сортами, односортовые вина из Темпранильо производятся реже. Часто купажируется с сортами Гренаш (Гарнача в Испании), Кариньян (Масуэло), Грасиано, Мерло, Каберне Совиньон. Так, типичный ассамбляж красного вина Риохи составляют: Темпранильо 70 %, Гарнача 15 %, Грасиано 7,5 %, Масуэло 7,5 %[8].
Примечания
- ↑ Erika Maul, Reinhard Töpfer, Rudolf Eibach. Vitis International Variety Catalogue. Siebeldingen, Germany: Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof (IRZ) (2007). Проверено 17 мая 2012. Архивировано 11 июля 2013 года.
- 1 2 Nesto, Bill Spain's great indigenous grape variety Tempranillo. Massachusetts Beverage Business (December 2004). Проверено 16 апреля 2012. Архивировано 11 июля 2013 года.
- ↑ Victor de la Serna. Rioja goes varietal happy. Meininger's Wine Business International (20 января 2007). Проверено 5 июля 2013. Архивировано 11 июля 2013 года.
- ↑ Designation of Origin Regulations. Consejo Regulador DOCa Rioja. Проверено 5 июля 2013. Архивировано 11 июля 2013 года.
- ↑ Perkins, Sid (29 May 2004). “Global Vineyard. Can technology take on a warming climate?”. Science News. 165 (22): 347—349. JSTOR 4015089.
- ↑ Clarke, Oz. Encyclopedia of Grapes. — Harcourt Books, 2001. — P. 272. — ISBN 978-0-15-100714-1.
- ↑ Расков, Василий. Темпранильо. Гордость и предубеждение Испании.. Simple Wine News. Проверено 5 июля 2013. Архивировано 11 июля 2013 года.
- ↑ Стивенсон, Том. Вино. Полное справочное издание по винам мира. = The New Sotheby's WINE Encyclopedia / пер. с англ. У. В. Сапциной, Т. В. Сафроновой и др.. — М.: Росмен-пресс, 2003. — 600 с. — ISBN 5-353-01001-9.
Ссылки
- Aragonez (порт.). Instituto Nacional de Recursos Biológicos, I.P.. Проверено 10 июля 2013. Архивировано 2 сентября 2013 года.
- Tempranillo (ES) / Aragonez (PT) (англ.). Vine to Wine Circle. Проверено 12 июля 2013. Архивировано 2 сентября 2013 года.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .