Шампиньон | |||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
Научная классификация | |||||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
промежуточные ранги
| |||||||||||||||||||||
Международное научное название | |||||||||||||||||||||
Agaricus L., 1753, nom. cons. | |||||||||||||||||||||
Типовой вид | |||||||||||||||||||||
Виды | |||||||||||||||||||||
|
Шампиньо́н (лат. Agaricus) — род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые (Агариковые) (лат. Agaricaceae). Русское название «шампиньон» происходит от фр. champignon, означающего просто «гриб».
Все шампиньоны — сапротрофы, и произрастают, в основном, на унавоженной почве, на богатом органикой лесном и луговом перегное, встречаются на коре отмерших деревьев и на муравейниках. По приуроченности к определённым типам субстрата представителей рода Agaricus подразделяют на 5 групп: растущие только в лесах (A. silvaticus, A. silvicola); почвенные сапротрофы открытых безрастительных пространств (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus); гербофилы, произрастающие только среди травы (A. campester, A. augustus и др.); растущие на открытых пространствах среди травы и в лесах (A. arvensis, A. comtulus и др.); пустынные виды, в том числе галофиты (A. bernardii, A. tabularis).
Наибольшее видовое разнообразие шампиньонов наблюдается в степях и лесостепях Евразии, в прериях, пампасах, на лугах и открытых пространствах Австралии и Африки.
Род Agaricus имеет большое хозяйственное значение. Небольшое число представителей можно назвать токсичными, либо неудобоваримыми — такие, как шампиньон желтокожий (Agaricus xanthodermus) или шампиньон пёстрый (Agaricus meleagris). Все остальные виды пригодны в пищу, а шампиньон двуспоровый (Agaricus bisporus) культивируется в промышленных масштабах, значительно реже выращивается шампиньон двукольцевой (Agaricus bitorquis).
Шампиньон является самым популярным культивируемым грибом в мире. На его долю приходится 37,2% от общего объёма производства[1]. Также этот гриб является самым популярным в России — здесь его доля составляет около 73%. Валовый сбор шампиньонов на территории РФ в 2015 году составил около 10,4 тыс. тонн[2].
В пищевых шампиньонах содержатся 20 аминокислот, в том числе все незаменимые для человека: метионин, цистеин, цистин, триптофан, треонин, валин, лизин, фенилаланин.
Из плодовых тел некоторых шампиньонов выделяют антибиотики.
Известно около 200 видов шампиньонов.[3] Полный список см. Виды рода Шампиньон
Кат.* | Латинское название | Русское название | ||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Agaricus abruptibulbus | Шампиньон отчётливоклубеньковый, шампиньон белый, шампиньон кривой, шампиньон культурный | |||||||||||||
Agaricus arorae | ||||||||||||||
Agaricus arvensis (Agaricus exquisitus) (Agaricus leucotrichus) |
Шампиньон полевой, шампиньон овечий | |||||||||||||
Agaricus augustus (Agaricus perrarus) |
Шампиньон августовский | |||||||||||||
Agaricus bambusae | ||||||||||||||
Agaricus benesii (Agaricus carolii) (Agaricus squamuliferus) |
Шампиньон Бенеша | |||||||||||||
Agaricus bernardii (Agaricus ingratus) (Agaricus maleolens) |
Шампиньон Бернарда, шампиньон степной | |||||||||||||
Agaricus bisporus (Agaricus brunnescens) (Agaricus cookeanus) (Agaricus hortensis) |
Шампиньон садовый, шампиньон двуспоровый, шампиньон культивируемый, шампиньон культурный | |||||||||||||
Agaricus bitorquis (Agaricus edulis) (Agaricus rodmani) |
Шампиньон двукольцевой, шампиньон тротуарный | |||||||||||||
Agaricus californicus | ||||||||||||||
Agaricus campester (Agaricus campestris) |
Шампиньон обыкновенный, шампиньон настоящий, шампиньон луговой, печерица | |||||||||||||
Agaricus cupreobrunneus | ||||||||||||||
Agaricus excellens | ||||||||||||||
Agaricus devoniensis | ||||||||||||||
Agaricus dulcidulus (Agaricus purpurellus) |
||||||||||||||
Agaricus fuscofibrillosus | ||||||||||||||
Agaricus fuscovelatus | ||||||||||||||
Agaricus haemorrhoidarius | Шампиньон тёмно-красный | |||||||||||||
Agaricus hondensis | ||||||||||||||
Agaricus langei (Agaricus mediofuscus) |
Шампиньон Ланге, шампиньон большой лесной | |||||||||||||
Agaricus lanipes | ||||||||||||||
Agaricus lilaceps | ||||||||||||||
Agaricus macrosporus | Шампиньон крупноспоровый | |||||||||||||
Agaricus meleagris (Agaricus placomyces) (Agaricus moelleri) (Agaricus praeclaresquamosus) |
Шампиньон пёстрый, шампиньон плоскошляпковый, шампиньон карболковый, шампиньон тёмно-чешуйчатый, шампиньон чешуйчатый | |||||||||||||
Agaricus pattersonae | ||||||||||||||
Agaricus phaeolepidotus | ||||||||||||||
Agaricus porphyrizon | ||||||||||||||
Agaricus rusiophyllus (Agaricus comtulus) (Agaricus niveolutescens) |
Шампиньон розовопластинковый, шампиньон изящный | |||||||||||||
Agaricus semotus | Шампиньон краснеющий, шампиньон красноватый | |||||||||||||
Agaricus silvaticus (Agaricus sanguinarius) (Agaricus vinosobrunneus) |
Шампиньон лесной, благушка | |||||||||||||
Agaricus silvicola (Agaricus flavescens) |
Шампиньон перелесковый, шампиньон тонкий, шампиньон беловатый, шампиньон гладкий, шампиньон лесной гладенький | |||||||||||||
Agaricus spissicaulis | Шампиньон коренастый | |||||||||||||
Agaricus subperonatus | ||||||||||||||
Agaricus subrutilescens | ||||||||||||||
Agaricus tabularis | Шампиньон таблитчатый | |||||||||||||
Agaricus varoparius | Шампиньон паровой | |||||||||||||
Agaricus xanthodermus (Agaricus pseudocretaceus) |
Шампиньон желтокожий, шампиньон рыжеющий, шампиньон желтеющий | |||||||||||||
|
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .