WikiSort.ru - Не сортированное

	Редька посевная
	; Дайкон, сорт ‘Summer Cross’
Научная классификация
Домен:	Эукариоты
Царство:	Растения
Подцарство:	Зелёные растения
Отдел:	Цветковые
Класс:	Двудольные[1]
Надпорядок:	Rosanae
Порядок:	Капустоцветные
Семейство:	Капустные
Триба:	Brassiceae
Род:	Редька
Вид:	Редька посевная
Международное научное название
	Raphanus sativus L., 1753
Дочерние таксоны
	См. текст
ITIS	23290
NCBI	3726
EOL	583801
GRIN	t:30857
IPNI	288491-1
TPL	kew-2422375

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте

Редька посевная, или Редька огородная (лат. Raphanus sativus) — однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Редька (Raphanus) семейства Капустные (Brassicaceae).

Название

Под словом редька может пониматься как род Raphanus в целом (в котором, помимо вида Raphanus sativus, имеются также и другие: например, Raphanus raphanistrum — редька дикая, или редька полевая), так и вид Raphanus sativus — редька посевная. На бытовом же уровне слово редька используется только по отношению к растениям, которые относятся к типовой разновидности этого вида: Raphanus sativus var. sativus; другие разновидности этого вида имеют собственные русские наименования: редис, дайкон, лоба.

Распространение и экология

Родина растения — Азия; оно с древнейших времён разводится как овощ. В диком состоянии не известна. Культивируется по всей Европе, в Северной Америке, Австралии и умеренном климате Азии.

Растение предпочитает перегнойную, глубокую, несколько влажную почву. Посев гнездовой. Из врагов на растение часто нападают земляные блохи. На редьке и редисе паразитируют грибы Botrytis cinerea, Cercospora atro-grisea, Phoma raphanicola.^[2]

Ботаническое описание

Корень утолщённый, съедобный, однолетний (редис) или двулетний (редька), реже тонкий (масличная редька), различной окраски — красной, белой, фиолетовой, розовой, чёрной.

Листья лировидно-перисто-надрезанные, реже листья цельные, верхняя лопасть крупная, число боковых лопастей от 2 до 6 пар.

Лепестки белые, розовые или фиолетовые.

Стручки широкие, несколько вздутые, голые или жёстко-волосистые, при созревании мягкие, внутри губчатые, с неясно намеченными полостями, но не членистые.

Значение и применение

Корнеплоды, сырые
Пищевая ценность на 100 г продукта

Энергетическая ценность 16 ккал 66 кДж

Вода	95,27 г
Белки	0,68 г
Жиры	0,10 г
Углеводы	3,40 г
— сахара́	1,86 г
— пищевые волокна	1,6 г

Ретинол (вит. A)	12 мкг
— β-каротин	4 мкг
Фолацин (B₉)	25 мкг
Аскорбиновая кислота (вит. С)	14,8 мг
Витамин K	1,3 мкг

Кальций	25 мг
Железо	0,34 мг
Магний	10 мг
Фосфор	20 мг
Калий	233 мг
Натрий	39 мг
Цинк	0,28 мг

Источник: USDA Nutrient database

Различные виды корнеплодов: редис, дайкон, редька (в бытовом смысле), лоба

В кулинарии

В пищу употребляют как корнеплоды (в основном в салатах и окрошках), так и молодую листву (в салатах, окрошках, супах).

Корнеплоды обычно употребляют в сыром виде. Они хрустящие и имеют острый, перечный вкус, вызваный присутствием глюкозинолатов (англ.) и фермента мирозиназы, которые при соединении дают аллилизотиоцианат (также присутствующий в горчице, хрене и васаби).

В медицине

Редька может применяться при лечении ряда болезней — коклюша, рака, кашля, гастрита, болезни печени и болезни жёлчного пузыря, запора, диспепсии, артрита, жёлчнокаменной и почечно-каменной болезни^[3].

В промышленности

Семена этого вида могут быть использованы для получения эфирного масла. Семена диких разновидностей содержат около 48 % масла, которое может быть использовано как биотопливо^[4]. Масличная разновидность редьки хорошо культивируется в районах с прохладным климатом^[5].

В культуре

Жители города Оахака-де-Хуарес, Мексика 23 декабря в рамках праздника «Christmas La Navidad» проводят фестиваль Night of the Radishes (англ.), на котором местные жители вырезают из корнеплодов фигурки религиозных персонажей и популярных людей и выставляют их на городской площади^[6].

Классификация

Таксономия

Вид Редька посевная входит в род Редька (Raphanus) семейства Капустные (Brassicaceae) порядка Капустоцветные (Brassicales).

ещё 14 семейств (согласно Системе APG II)

ещё от 2 до 9 видов

порядок Капустоцветные

род Редька

отдел Цветковые, или Покрытосеменные

семейство Капустные

Редька посевная

ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II)

ещё около 330 родов

Представители

В рамках вида выделяют ряд разновидностей^[7]:

Raphanus sativus var. caudatus (L.) L.H.Bailey

[ Raphanus caudatus L.]

Raphanus sativus subsp. acanthiformis (Blanch.) Stank. (1985) — Дайкон, или Японская редька^[8]
Raphanus sativus var. niger J.Kern. — Редька чёрная
Raphanus sativus var. oleifera Metzg. — Масличная редька
Raphanus sativus var. oleiformis Pers.
Raphanus sativus var. radicula Pers. — Редис
Raphanus sativus var. raphanistroides (Makino) Makino
Raphanus sativus var. sativus


Слева направо: молодые растения; цветки; стручки; семена; лист

Примечания

↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
↑ Семенов А.Я. Определитель паразитных грибов на плодах и семенах культурных растений. — Рипол Классик. — С. 22-23. — ISBN 9785458272988, ISBN 5458272986,.
↑ Healing foods page for radishes
↑ Plant Oils as Fuel: Radish oil (неопр.). Проверено 11 января 2010. Архивировано 26 февраля 2012 года.
↑ Oilseed radish (неопр.). Проверено 11 января 2010. Архивировано 26 февраля 2012 года.
↑ Christmas in Oaxaca (неопр.). Проверено 11 января 2010. Архивировано 4 июня 2012 года.
↑ По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
↑ Зубик Инна Николаевна. Наследование основных хозяйственных и биологических признаков и комбинационная способность инбредных линий дайкона : диссертация … кандидата сельскохозяйственных наук : 06.01.05. — Москва, 2005. — 210 с. : ил. РГБ ОД. Введение к работе. (Проверено 1 мая 2010)

Литература

Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1939. — Т. 8 / ред. тома Н. А. Буш. — С. 494—495. — 696, XXX с. — 5200 экз.
Иллюстрированный определитель растений Ленинградской области / Под редакцией А. Л. Буданцева и Г. П. Яковлева. — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2006. — С. 206—207. — 222 с. — ISBN 5-873-172-60-9.

Ссылки

Редька — статья из Большой советской энциклопедии.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .

Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2026
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии

[1] Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».

[2] Семенов А.Я. Определитель паразитных грибов на плодах и семенах культурных растений. — Рипол Классик. — С. 22-23. — ISBN 9785458272988, ISBN 5458272986,.

[3] Healing foods page for radishes

[4] Plant Oils as Fuel: Radish oil (неопр.). Проверено 11 января 2010. Архивировано 26 февраля 2012 года.

[5] Oilseed radish (неопр.). Проверено 11 января 2010. Архивировано 26 февраля 2012 года.

[6] Christmas in Oaxaca (неопр.). Проверено 11 января 2010. Архивировано 4 июня 2012 года.

[GRIN-7] По данным сайта GRIN (см. карточку растения).

[8] Зубик Инна Николаевна. Наследование основных хозяйственных и биологических признаков и комбинационная способность инбредных линий дайкона : диссертация … кандидата сельскохозяйственных наук : 06.01.05. — Москва, 2005. — 210 с. : ил. РГБ ОД. Введение к работе. (Проверено 1 мая 2010)