WikiSort.ru - Не сортированное

? Савойская капуста
Кочан савойской капусты
Научная классификация
Царство: Растения Отдел: Покрытосеменные Класс: Двудольные Порядок: Капустоцветные Семейство: Капустные Род: Капуста Вид: Капуста огородная Подвид: Савойская капуста
Латинское название
Brassica oleracea L. convar. capitata var. sabauda
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе

Савойская капу́ста (Brāssica olerācea L. convar. capitāta var. sabaūda) — овощная культура, один из сортов вида Капуста огородная. Относится к сортовой группе sabauda.

Савойская капуста, как и белокочанная, образует большие кочаны, но листья у неё тонкие, гофрированные^[1], кочан рыхлый, неплотный^[1]. Существуют и листовые сорта савойской капусты. В России савойская капуста не получила широкого распространения из-за небольшого срока хранения, сравнительно низкой урожайности (по сравнению с белокочанной) и неиспользуемости в квашении^[1]. Употребляется в пищу в свежем виде в салатах, ее тушат, варят в супах, делают начинку для выпечки^[1]. По вкусовым качествам превосходит белокочанную^[1], так как содержит меньше горчичных масел и грубых волокон, а благодаря содержанию спирта маннита кажется слаще^[1]. В 1957 году в савойской капусте было обнаружено вещество аскорбиген, которое, расщепляясь в желудке, замедляет рост раковых опухолей^[2]. Савойская капуста по сравнению с белокочанной меньше повреждается заморозками^[1].

Сорта

• ранние сорта (созревают за 105-120 дней):

• венская ранняя
• юлиус 
• золотая ранняя
• мелисса
• вертус
• пирожковая
• Петровна^[3]
• Нюша 

• средние сорта (созревают за 120-135 дней):

• сфера
• крома
• тасмания
• вертю^[4]
• голубцы^[5]

• поздние сорта (созревают за 140 дней и более):

• аляска
• зимний деликатес
• кружевница^[6]

Примечания

Литература

Савойская капуста // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.

Ссылки

Этот раздел слишком короткий. Пожалуйста, улучшите и дополните его. Замечания о том, что нужно улучшить, есть на странице обсуждения статьи. (2 июля 2018)

Это заготовка статьи по ботанике. Вы можете помочь проекту, дополнив её.