WikiSort.ru - Не сортированное

Виды пива (также стили пива) — термин, используемый для классификации пива в зависимости от различных факторов, включая внешний вид, вкус, ингредиенты, способ производства, историю или происхождение и тому подобное. Чаще всего используются обобщающие названия различных видов пива в зависимости от типа брожения. Если для производства пива использовались пивные дрожжи верхового брожения, то такое пиво называется эль, а если пивные дрожжи низового брожения, то такое пиво называется лагер. Существует также смешанный («спонтанный») тип брожения.

Эль

Эль варится из ячменного солода с использованием пивных дрожжей верхового брожения.

Существуют следующие виды эля (самые популярные по цвету от светлого до тёмного):

• Пшеничное пиво (нидерл. Witbier) — 4.5–5.5% об.
• Берлинское белое (нем. Berliner Weisse) — 2.8–3.8% об.
• Блонд эль (англ. Blonde Ale) — 3.8–7.5% об.
• Светлый эль (англ. Pale Ale) — 4.5–6.2% об.
• Кёльш (нем. Kölsch) — 4.4–5.2% об.
• Золотой эль (англ. Golden Ale) — 7.5–10.5% об.
• Трипель (англ. Tripel) — 7.5–9.5% об.
• Индийский светлый эль (англ. India Pale Ale/IPA) — 5–7.5% об.
• Сезонный эль (фр. Saison Ale) — 5–7% об.
• Английский биттер (англ. English Bitter) — 3.2–4.6% об.
• Двойной индийский светлый эль (англ. Double IPA) — 7.5–10% об.
• Красный эль (англ. Red Ale) — 4–6.5% об.
• Дуббель (англ. Dubbel) — 6–7.6% об.
• Старый эль (англ. Old Ale) — 6–9% об.
• Янтарный эль (англ. Amber Ale) — 4.5–6.2% об.
• Квадрупель (англ. Quadrupel) — 10–19.4% об.
• Мягкий эль (англ. Mild Ale) — 2.8–4.5% об.
• Старое коричневое (нидерл. Oud Bruin) — 4–8% об.
• Тёмное пшеничное (нем. Dunkelweizen) — 4.3–5.6% об.
• Коричневый эль (англ. Brown Ale) — 2.8–6.2% об.
• Портер (англ. Porter) — 4–9.5% об.^{[источник не указан 456 дней]}
• Стаут (англ. Stout) — 4–12% об.^{[источник не указан 456 дней]}

Лагер

Лагер варится из ячменного солода с использованием пивных дрожжей низового брожения.

Существуют следующие виды лагера (самые популярные по цвету от светлого до тёмного):

• Мюнхенское светлое (нем. Münchener Hell) — 4.7–5.4% об.
• Пильзнер (нем. Pilsner) — 4.2–6% об.
• Экспорт (дортмундер) (нем. Dortmunder) — 4.8–6% об.
• Майбок (нем. Maibock) — 6.3–7.4% об.
• Венский лагер (нем. Wiener Lager) — 4.5–5.5% об.
• Келлербир (нем. Kellerbier) — 5–7% об.
• Доппельбок (нем. Doppelbock) — 7–10% об.
• Бок (нем. Bock) — 6.3–7.2% об.
• Пшеничный бок (нем. Weizenbock) — 6.5–8% об.
• Тёмный лагер (нем. Dunkel Lager) — 4.7–5.8% об.
• Айсбок (нем. Eisbock) — 9–14% об.
• Чёрное пиво (нем. Schwarzbier) — 4.4–5.4% об.

Смешанное (спонтанное брожение)

Пиво спонтанного брожения — это пиво, которое ферментируется благодаря влиянию окружающей среды, когда природные/дикие дрожжи и бактерии в буквальном смысле заражают пиво. Одни из типичных дрожжей — штамм Brettanomyces Lambicus. Пиво, изготовленное таким образом, получается кислым и нефильтрованным. Этот метод пивоварения практикуется на протяжении десятилетий в Западной Фландрии — регионе Бельгии^[1].

Некоторые виды пива спонтанного брожения (самые популярные по цвету от светлого до тёмного):

• Сливочный эль (англ. Cream Ale) — 4.2–5.6% об.
• Ламбик (англ. Lambic) — 5–7% об.
• Мартовское пиво/Октоберфест (нем. Märzen/Oktoberfestbier) — 4.8–5.7% об.
• Бьер-де-Гард (фр. Bière de Garde) — 6–8.5% об.
• Ячменное вино (англ. Barley wine) — 8–12% об.
• Альтбир (нем. Altbier) — 4.5–5.2% об.
• Раухбир (нем. Rauchbier) — 4.8–6% об.

См. также

• Пивоварение
• Солод

Примечания

Ссылки

• Beer Styles — BeerAdvocate  (англ.)
• Periodic Table of Beer Styles  (англ.)