Безалкогольное пиво — напиток, по вкусу похожий на традиционное пиво, но не содержащий или содержащий небольшое количество алкоголя (от 0,2 до 1 % в зависимости от страны). Получение напитка, сходного с пивом, но практически лишенного алкоголя, является более сложной процедурой, чем изготовление обычного пива, чем производители объясняют его большую стоимость.
Напиток предназначен прежде всего для тех, кто по какой-то причине не может употреблять обычное пиво, к которому уже имеется привычка. Такими причинами могут быть расстройство здоровья, лечение от алкоголизма или ситуация, несовместимая с опьяняющим воздействием алкоголя, например управление транспортным средством, либо юридическиe запреты на употребление алкоголя, например, в связи с недостаточным возрастом.
Технологии производства безалкогольного пива основываются либо на уменьшении количества алкоголя в пиве путём полного исключения брожения, либо на удалении алкоголя из готового пива.
Применяются специальные дрожжи, не сбраживающие мальтозу в алкоголь, или брожение останавливается с помощью охлаждения. Полученное пиво содержит большое количество сахара, а его вкус далек от традиционного.
Удаление алкоголя возможно термическими способами использующими низкую точку кипения алкоголя. Наиболее часто используется вакуумная дистилляция и вакуумное выпаривание.
В США безалкогольными называют напитки, содержащие менее 0.5% алкоголя по объему. Подобные напитки разрешено продавать несовершеннолетним во многих штатах. В Великобритании на 2007 год выделяли:[1]
В законодательстве Российской Федерации алкогольной продукцией не признаются напитки, содержащие менее 0.5% алкоголя[2], и такой же уровень установлен по ГОСТ[3].
Продажи безалкогольного пива растут во многих странах[4]. Объемы потребления безалкогольного пива оценивались в среднем в размере около 0.6% от мирового потребления пива; пиво с пониженным содержанием алкоголя — около 2.2%. Исследователями отмечалась популярность подобного пива в отдельных странах Ближнего Востока и севера Африки (до 6%)[5].
В России представители индустрии оценивали в 2014 году потребление безалкогольного пива в размере около 1 %[6]. По состоянию на 2016 год доля безалкогольного пива на российском рынке пива была меньше, чем на европейском рынке: в России она составляла 1,2%, в Европе — 5-13%. Однако, по данным глобальной компании-измерителя «Nielsen», рынок безалкогольного пива претерпевает рост: в 2016 году этот сектор вырос на 14% по сравнению с 2015 годом[7].
Массовым маркетингом такого пива стали заниматься с 1980-х годов, в том числе в связи с пьяным вождением. Однако до конца 1990-х безалкогольное пиво занимало менее 1 % мирового рынка[8]
В некоторых странах безалкогольное пиво может использоваться для рекламирования брендов, в случае, если реклама алкогольного пива запрещена[9]. В частности, в России с 2012 года запрещена значительная доля рекламы алкогольной продукции на радио и телевидении, и производители фактически обходят запрет, рекламируя безалкогольные варианты продукции[10][11].
Для улучшения этой статьи желательно: |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .