| 4-Этилгваякол | |
|---|---|
 | |
| Общие | |
| Систематическое наименование |
4-этил-2-метоксифенол |
| Хим. формула | C9H12O2 |
| Физические свойства | |
| Молярная масса | 152,19 г/моль |
| Термические свойства | |
| Т. плав. | 15 °C |
| Т. кип. | 234-236 °C |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 2785-89-9 |
| PubChem | 62465 |
| Рег. номер EINECS | 220-500-4 |
| SMILES | |
| InChI | |
| ChemSpider | 56245 |
| Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного. | |
4-Этилгваякол — фенольное соединение природного происхождения.
В природе
4-Этилгваякол образуется в вине и пиве наряду с 4-этилфенолом при заражении дрожжами Brettanomyces (т.н. «британский грибок»)[1]. При концентрации 4-этилгваякола, превышающей сенсорный порог (>600 мкг / л), он придаёт вину запах «бекона», «клевера» или «дымка́». Эти характеристики могут быть привлекательными для вина, однако из-за одновременного присутствия 4-этилфенола, привкус и аромат которого гораздо более агрессивные, само наличие 4-этилгваякола часто означает порчу вина. Соотношение между уровнями 4-этилфенола и 4-этилгваякола существенно меняет органолептические свойства вина.
См. также
Примечания
- ↑ Caboni, Pierluigi; Sarais, Giorgia; Cabras, Marco; Angioni, Alberto (2007). “Determination of 4-Ethylphenol and 4-Ethylguaiacol in Wines by LC-MS-MS and HPLC-DAD-Fluorescence”. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 55 (18): 7288—93. DOI:10.1021/jf071156m. PMID 17676867.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .