Понятия об авто- и гетеротрофии

Уголев считал термин "автотроф" неверным, т.к все организмы нуждаются в поступлении пище извне. К примеру, фотосинтезирующие организмы не способны усваивать азот без посредников. Им были предложены термины абиотроф и биотроф. Первым он назвал организмы использующие для жизнедеятельности лишь органические вещества, вторым - органические и неорганические. Абиотрофов почти не бывает, но существуют абиотрофные системы по типу растения - азотфиксирующие бактерии. Хищники являются почти полными биотрофами, т.к потребляют воду и минеральные соли. Полными биотрофами являются некоторые монофаги. Гетеротрофами он назвал частичных или полных биотрофов.

Теория адекватного питания

Он критиковал классическую теорию питания за ее неэволюционность и частичную небиологичность. Сразу следует отметить, что выдвинутая им теория питания не входит конфронтацию с традиционной, которую он называл удивительной по красоте.

Согласно классической теории процесс пищеварения сводится к "добыче" полезных веществ (нутриентов) и отделение их от "балласта", в связи с чем появились идеи о целесообразности создания безбалластной мономерной пищи. По мнению Уголева, в ходе эволюции организм приспособился ко всему пищевому комплексу, используя их для жизнедеятельности. Уголев показал, что кишечная флора преобразует балластные вещества в незаменимые аминокислоты, летучие жирные кислоты, витамины, которые он назвал вторичными нутриентами. Таким образом, идея Мечникова о необходимости подавления микрофлоры оказалась в корне ошибочной.

Ранее и поныне считается, что процесс термической обработки пищи делает ее более усвояемой.^[4] На примере следующих опытов было показано обратное. В желудочный сок человека, лягушки и собаки была помещена вареная и "сырая" лягушки. В первое время вареная, в подтверждение общепринятых взглядов, разлагалась быстрее сырой, но на следующие сутки вареная в значительной степени сохранялась, тогда как сырая полностью растворялась. Оказалось, что ионы водорода с легкостью проникают сквозь мембрану клеток, разрушая мембрану лизосомы высвобождают ее ферменты, в то время как кислая среда желудка обеспечивает их действие, создавая множество очагов гидролиза в клетке. Ферментам хозяина остается расщепить лишь жировые депо животных и полисахаридные растений, т.к они не имеют лизосом. Этот процесс был назван индуцированным аутолизом. Но при нагревании выше 45 градусов лизосомальные ферменты разрушаются, делая самопереваривание невозможным.

В 20 веке стало технологически возможным создание мономерной безбалластной пищи. Уголев доказал неадекватность такой идеи. На заключительном этапе пищеварения, когда адсорбированные на поверхности тонкой кишки панкреатические и собственные кишечные ферменты расщепляют олигомеры до мономеров они с активного центра фермента сразу же попадают в транспортную систему, недоступную бактериям. При мономерном питании подобной стерильности не существует и бактерии распространяются по всему тонкому кишечнику, вызывая патологические изменения. Кроме того, всасываются свободные мономеры медленния из - за конкурирования за вход в транспортную систему.

Публикации

• Пищеварение и его приспособительная эволюция. М., 1961
• Пристеночное (контактное) пищеварение. М.—Л., 1963
• Физиология и патология пристеночного (контактного) пищеварения. Л., 1967
• Мембранное пищеварение. Полисубстратные процессы, организация и регуляция. Л., 1972
• Физиология мембранного (пристеночного) пищеварения (совместно с другими), в кн.: «Физиология пищеварения», Л., 1974
• Энтериновая (кишечная гормональная) система. Л.: Наука, 1978. — 315 с.
• Трофология — новая междисциплинарная наука. // Вестник АН СССР. 1980. № 1. С. 50—61.
• Эволюция пищеварения и принципы эволюции функций: Элементы современного функционализма, Л., Наука, 1985
• Естественные технологии биологических систем. Л., Наука, 1987. 317 с.
• Теория адекватного питания и трофология. Санкт-Петербург: Наука, 1991.

Примечания

Ссылки

• Уголев Александр Михайлович // Справочник «Медики России»
• Уголев Александр Михайлович // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
• Профиль Александра Михайловича Уголева на официальном сайте РАН
• Г. Ф. Коротько. Памяти академика Александра Михайловича Уголева // «Материалы XVI сессии Академической школы-семинара имени А. М. Уголева „Современные проблемы физиологии и патологии пищеварения“», 2001, том XI, № 4, стр. 5-9
• Видео, профессор Ефимов рассказывает о системе питания Уголева.
• Видео, профессор Ефимов В. А. О питании, Уголеве, неестественности потребления мяса и т.д
• Научное открытие Уголева А. М. «Пристеночное (контактное) мембранное пищеварение»