Пуровер (англ. pour over — лить сверху) — метод заваривания фильтр-кофе, при котором горячая вода проходит через молотый кофе, находящийся в специальной воронке с бумажным фильтром[1].
Второе название метода — Харио (Hario), происходящее от названия одноимённой японской фирмы, производящей специализированную посуду для заваривания кофе[2][3][4].
Приготовление пуровера
Для заваривания пуровера необходимо специальное оборудование: воронка-дриппер, фильтр, пуровер-чайник, термосохраняющий сосуд для заваренного кофе, нагреватель для воды с функцией поддержания температуры на заданном уровне.
Молотый кофе насыпают в помещенный в воронку фильтр и двигаясь по спирали, струей воды проливают его около двух минут. Температура воды должна соответствовать 92-96 градусам, струя воды должна быть очень тонкой. Во время приготовления необходимо тщательно следить за всем процессом от начала до конца: за потоком воды, временем приготовления и правильностью помола.
Вкус кофе, заваренного методом «пуровер», приближен к эспрессо. При этом крепость напитка можно регулировать, снижая или увеличивая количество используемого молотого кофе.
Также существуют специализированные пуровер-кофеварки.
История
Метод ведет своё начало с 1908 года и имеет японские корни. Процесс заваривания пуровер представляет собой ритуал, несколько схожий с чайной церемонией. Иногда пуровер называют «кофейной церемонией»[5].
Популярность метод начал набирать в 2010 году. К 2011 году его популярность стала настолько заметна, что The New York Times опубликовали большую статью об этом методе[6].
Ссылки
- «Got a minute (or three or four)? Perfect your coffee pour-over» (англ.). CNN. Проверено 31 октября 2012. Архивировано 27 июня 2013 года.
Примечания
- ↑ Блог бариста. Traveler’s Coffee. Проверено 31 октября 2012. Архивировано 27 июня 2013 года.
- ↑ А харио не треснет?. Time Out (25 апреля 2014). Проверено 9 июля 2014.
- ↑ Харио. zavario.ru. Проверено 9 июля 2014.
- ↑ Способ заваривания харио V60 пуровер. soyuzcoffee.com. Проверено 9 июля 2014.
- ↑ «Кофе для гурманов: три необычных способа заварки». Фонтанка.ру. Проверено 31 октября 2012. Архивировано 27 июня 2013 года.
- ↑ «Japan’s Pour-Over Coffee Wins Converts» (англ.). The New York Times. Проверено 30 сентября 2017. Архивировано 27 июня 2013 года.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .