Кемекс (англ. Chemex) — приспособление для заваривания фильтр-кофе, состоящее из стеклянного сосуда, по форме напоминающего песочные часы, и бумажного фильтра, а также метод заваривания кофе с использованием этого приспособления.
История
Кемекс был изобретён в 1941 году американским химиком Питером Шлюмбомом (англ. Peter Schlumbohm). Учёный соединил ободом из дерева и кожи стеклянную колбу Эрленмайера и лабораторную стеклянную воронку. Прибор получил популярность в большей части из-за своего дизайна — химическая колба с большой воронкой[1][2].
Первый слоган рекламной кампании кемекса гласил: «Заваривайте кофе, как химик». Рекламным лицом кампании стал сам изобретатель, демонстрировавший работу своего изобретения. Помимо этого он установил на передней двери своего кадиллака позолоченный кемекс в качестве талисмана[3].
Кемекс был признан выдающимся предметом американского дизайна и с 1944 года выставляется в Нью-Йоркском музее современного искусства[4].
Описание конструкции
В основе конструкции кемекса лежат соединённые между собой лабораторная колба и воронка, изготовленные из термоустойчивого стекла. Изначально колба и воронка соединялись перемычкой из натуральной кожи, в настоящее время соединительный блок может быть выполнен из пластика. Прибор также имеет длинное углубление с носиком для отвода воздуха и разливания приготовленного напитка. Обычно на самом узком месте у прибора устанавливается деревянная или резиновая насадка для удобства использования и защиты рук от нагретых стеклянных поверхностей кемекса[2][5].
Для приготовления кофе в кемексе также необходимы бумажные фильтры[2].
Приготовление напитка
Для приготовления напитка используется вода температурой от 88 до 94 °C. Специальный бумажный фильтр устанавливается в предварительно нагретую колбу и смачивается таким образом, чтобы полностью прилип к колбе. После чего остывшая вода сливается из колбы, в фильтр засыпается 30 граммов кофе среднего или крупного помола[комм. 1] и заливается вода. Вода в свою очередь также заливается в несколько этапов: для начала проводится предварительное смачивание молотых кофейных зёрен, затем тонкой струёй медленно заливается остальной объём воды и убирается бумажный фильтр. Процедура приготовления кофе занимает порядка 4 минут[1][2][4][5].
Приготовление кофейного напитка в кемексе позволяет раскрыться кислотным сортам кофе. При этом подчёркивается сладость и сглаживается излишняя горечь напитка. Наиболее подходящим является крупный помол зерна, так как он не даёт фильтру забиться и препятствует переэкстракции[источник не указан 384 дня]. Для полного раскрытия вкуса зерна и его нюансов лучше всего использовать кофе светлой обжарки[источник не указан 384 дня].
Примечания
 |
Кемекс в Викисловаре |
|---|---|
 |
Кемекс на Викискладе |
Комментарии
- ↑ На 0,5 литра воды.
Источники
- 1 2 Альтернативные способы заваривания кофе: Кемекс (недоступная ссылка). «Нефть» (3 октября 2014). Проверено 16 декабря 2016. Архивировано 2 января 2017 года.
- 1 2 3 4 Алена Рогозинская. Кемекс. kofella.net. Проверено 16 декабря 2016.
- ↑ Юлия Верн. Кемекс для заваривания кофе. kivahan.ru. Проверено 16 декабря 2016.
- 1 2 Рецепты шефов: 4 альтернативных способа заваривания кофе. the-village.ru. Проверено 16 декабря 2016.
- 1 2 Анастасия Грищенко. Кофе в домашних условиях: восемь способов приготовления. «Просто Есть». Проверено 16 декабря 2016.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .