WikiSort.ru - Не сортированное

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Scotch bonnet
Систематика
Род Капсикум
Вид Капсикум китайский
Сорт «Scotch bonnet»
Синонимы
Bonney pepper, Caribbean red pepper
Происхождение
Страна происхождения острова Карибского моря
 Изображения на Викискладе
100 000—400 000 единиц по шкале Сковилла

«Scotch bonnet» (рус. Шотландская шляпа), также известный как Bonney pepper, или Карибский красный перец (англ. Caribbean red pepper)[1] — разновидность перца чили рода Капсикум (Capsicum chinense), названный так по своему сходству с головным убором тэм-о-шентер[2][3][4]. Встречается главным образом на островах Карибского моря[4]; в Нигерии, где он называется на языке йоруба Ata rodo; также встречается в Гайане (где он называется Ball-of-fire pepper), на Мальдивских островах (Githeyo mirus), в Панаме (Aji chombo) и Западной Африке. Большинство перцев данного сорта имеют рейтинг жгучести 100 000—350 000 единиц по шкале Сковилла[5]. Для сравнения, большинство перцев халапеньо имеют рейтинг жгучести от 2 500 до 8 000 единиц. Тем не менее, существуют полностью сладкие сорта «Scotch bonnet», называемые Ají dulce[en], которые выращиваются на некоторых из карибских островов.

Эти перцы используются в национальных кухнях по всему миру для придания остроты многих блюд и зачастую используется в качестве ингредиента в острых соусах и приправах. «Scotch bonnet» обладает более сладким вкусом и более крупной формой плода, отличной от родственного ему хабанеро, с которым его часто путают, и придает мясу (свинине/курятине) и другим карибским блюдам жгучий вкус. «Scotch bonnet» в основном используются в национальных кухнях таких стран и регионов как Западная Африка, Антигуа и Барбуда, Сент-Китс и Невис, Ангилья, Доминика, Сент-Люсия, Сент-Винсент, Гренада, Тринидад, Ямайка, Барбадос, Гайана, Суринам, Гаити и острова Кайман. Он также используется в Коста-Рике и Панаме для рецептов карибских блюд, таких как рис и бобы[en], рондон[en], saus, ямайские пирожки с говядиной[en] и севиче.

Свежие зрелые «Scotch bonnet» могут иметь цвет от зелёного и жёлтого до красно-алого, однако многие другие сорта этого перца могут созревать до оранжевого, жёлтого, персикового или даже шоколадно-коричневого.

Галерея

Примечания

  1. ↑ Caribbean Red Chile Pepper (англ.). Chile Peppers Recipes. Проверено 1 марта 2018.
  2. ↑ Dave DeWitt. Pepper Profile: Scotch Bonnet (англ.). Fiery Foods & Barbecue Central (23 February 2010). Проверено 1 марта 2018.
  3. ↑ Jean Andrews. The Pepper Lady’s Pocket Pepper Primer. — Издательство Техасского университета, 1998. — P. 147. — ISBN 978-0-292-70483-1.
  4. 1 2 Cynthia Nelson. Scotch Bonnet Chili. What Are Scotch Bonnet Peppers? (англ.). The Spruce (15 February 2017). Проверено 1 марта 2018.
  5. ↑ Peggy Trowbridge Filippone. Hot Chile Peppers on the Scoville Scale. Measuring Chile Pepper Heat in Scoville Units (англ.). The Spruce (29 March 2017). Проверено 1 марта 2018.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии