WikiSort.ru - Не сортированное

Виноделие в России — производство вина в Российской Федерации. По данным Всемирной организации вина и виноделия (OIV)^[1] в 2007 году, российские виноделы произвели 7280 тыс. гектолитров винной продукции, заняв 11-е место в списке стран, производящих вино.

Районы

В России выращивают виноград в Крыму, Краснодарском и Ставропольском краях, Чечне, Дагестане, Ингушетии, Кабардино-Балкарии и Северной Осетии; в Астраханской, Волгоградской и Саратовской областях; в Ростовской области (на Дону). В менее заметных количествах его выращивают в средней полосе до Башкирии включительно и в южных районах на Дальнем Востоке. Промышленное виноградарство более всего развито на Северном Кавказе и в Ростовской области^[2].

История виноделия в России

В некоторых регионах России (Дагестан, низовья Дона) виноград выращивали тысячелетиями. В 1613 году в Астрахани при монастыре по приказу царя Михаила Федоровича был создан «сад для двора государева». В 1640 году из герцогства Шлезвиг-Голштинского туда был выписан садовник Яков Ботман. В 1656—1657 годах из Астрахани ко двору были отправлены первые партии вина.

Промышленное виноградарство и виноделие на Дону началось благодаря Петру I, по приказу которого после взятия Азова были высажены виноградники близ станицы Раздорской^[3]. В конце 19-го века в Российской империи ежегодно производилось вина в вёдрах (и площадь виноградников в десятинах)^[4]:

• Район Бессарабский 65935 / 12100000
• Донской 2440 / 375000
• Астраханско-Уральский 420 / 10000
• Кавказский 91796 / 13415000
• Туркестанский 13292 / 30000

Всего в России вёдер: 181017 десятин 27290450, ежегодно в мире в среднем получалось около 119 млн гектолитров, или около 968 млн вёдер виноградного вина. По всей видимости, на территории современной России находятся Донской, Астраханско-Уральский и частично Кавказский винодельческие районы Российской империи.

В советское время на территории РСФСР создавались крупные виноградарские совхозы, предприятия и винзаводы. В 1928 году была разработана известная марка «Советское шампанское», запущенная в производство на заводе Абрау-Дюрсо, а в 1936 году и по всей стране.

После распада СССР в России резко снизилась площадь виноградников, а большинство заводов перешло на импортное сырьё. Так, по данным ООН, площадь виноградников уменьшилась с 107000 га в 1992 году до 55000 га в 2007^[5]. В российской рознице 70-80 % бутилированных вин изготовлены из импортных виноматериалов^[6].

Винодельческие регионы России

Основные регионы возделывания винограда:

• Краснодарский край. В Краснодарском крае можно выделить несколько основных подзон виноделия: Приазовскую, Таманскую, Причерноморскую, Северо-Кавказскую и Центральную. Крупнейшие в России площади виноградников — 60 % общих посадок в России. Крупнейшими производителями региона являются компании (в алфавитном порядке): «Абрау-Дюрсо», «Запорожский», «Кавказ», «Кубань-вино», «Лефкадия», «Мысхако», «Русская лоза», «Фанагория».
• Ростовская область. Зона рискованного, укрывного виноградарства. Крупнейшие производители: «Миллеровский винзавод», «Ростовский комбинат шампанских вин», «Цимлянские вина», «Янтарное», «Вилла Звезда».
• Ставропольский край. Здесь сосредоточены 13 % площадей виноградников, дающих около 15 % валового сбора винограда России. Крупнейшие производители: «Левокумское», «Машук», «Прасковейское», «Ставропольский», «Жемчужина Ставрополья». По данным на начало 2010 года, «Прасковейское» отказалось от производства собственных виноградных вин, выведя их производство в Болгарию. «Винзавод Георгиевский» производит только безалкогольные напитки и питьевую воду^[7].
• Дагестан. В советские времена один из крупнейших регионов производства винограда и виноградных вин. В настоящее время площади виноградников сильно сократились, объёмы сбора ягоды по итогам 2018 года составили немного больше 171 тонн. Крупнейшие производители: «Дербентский завод игристых вин», «Кизлярский коньячный завод».
• Крым^[8]. В основном, Крым специализируется на креплёных (Портвейн, Мадера, Херес) и десертных винах (Мускат, Токай).

Вина России

• Советское шампанское

См. также

• Виноделие
• Список стран, производящих вино
• Фролов-Багреев, Антон Михайлович
• Потапенко, Яков Иванович
• Голицын, Лев Сергеевич
• Григорьянц, Владимир Саркисович
• Массальский, Владислав Иванович

Примечания

Литература

• Вестник виноделия. Ежемесячный иллюстрированный журнал. Одесса (Херсонск. губ.). 1901—1916.
• Виноград и вино России, М ., 1995.
• Воейков Д. И. Казённая продажа вина. М, 1886.
• Войнович И. Питейный вопрос. СПб., 1876.
• Волков М. Я. Очерки истории промыслов России: Вторая половина XVII-первая половина XVIII в.: Винокуренное производство. М., 1979.
• Еремеев СТ. Питейный вопрос. Киев, 1874.
• Калинин В. Д. Из истории питейного дела в России (XV-начало XX вв.). М., 1993.
• Карагодин Г. М. Книга о водке и виноделии. Челябинск, 1998.
• Книга о водке / Сост. Ю. Г. Иванов. Смоленск, 1995.
• Николаев В. Водка в судьбе России. М., 2004.
• Нольде Э. Д. Питейное дело и акцизная система. 4.1-2. СПб.,1882.
• Пахомов С. А. Взгляд на прошедшее и настоящее состояние винокурения в России. Одесса, 1866.
• Прыжов И. Г. История кабаков в России в связи с историей русского народа. СПб., 1868;
• Фирсов Н. Н. Русское законодательство о хлебном вине в XVIII ст. (Страница из истории права XVIII ст.). Казань, 1892.
• Фридман М. И. Винная монополия. Т. 1-2. СПб.-Пг., 1914—1916.

Ссылки

• Виноградарство и виноделие России (РСФСР)
• Приготовление вина. Практические советы — Каждый десятый литр вина изготавливается в домашних условиях.
• СОЛНЦЕ В БОКАЛЕ: история винодельческой промышленности Дона // Донской временник / Донская государственная публичная библиотека. Ростов-на-Дону, 2010—2014