WikiSort.ru - Не сортированное

Антон Михайлович Фролов-Багреев
Дата рождения	12 (24) декабря 1877
Место рождения	Тобольск, Российская империя
Дата смерти	13 августа 1953(1953-08-13) (75 лет)
Место смерти	Москва, СССР
Страна	Российская империя  СССР
Научная сфера	биология, химия, виноделие, сельское хозяйство, энология
Место работы	МГУПП
Альма-матер	Петербургский университет
Учёная степень	доктор сельскохозяйственных наук
Учёное звание	профессор академик ВАСХНИЛ
Награды и премии

Антон Михайлович Фроло́в-Багре́ев (12 [24] декабря 1877, Тобольск — 13 августа 1953, Москва)^[1] — русский советский учёный-винодел, специалист по игристым винам, глава российской школы шампанистов.

Биография

Родился в Тобольске в семье Михаила Фёдоровича Фролова-Багреева, управляющего в Министерстве Государственных имуществ по Тобольской губернии^[2].

Учился в Омской гимназии; переехав с отцом в Петербург, окончил Ларинскую гимназию.

В 1902 году с дипломом 1-й степени окончил естественное отделение физико-математического факультета Петербургского университета. Благодаря рекомендательным письмам Д. И. Менделеева в 1902—1904 годы стажировался в Европе^[2]:

• в лаборатории профессора Йоргенсена (Копенгаген) — по микробиологии бродильных производств,
• у профессора К. Виндиша^[de] (Гайзенхайм) — в качестве вольнослушателя и практиканта при высшей школе по виноделию,
• в Бордо — по вопросам производства белых и красных столовых, сотернских вин,
• в Порту и на острове Мадейра — по технологии приготовления крепких и десертных вин^[2].

В 1903 году как обладатель диплома 1-й степени императорского университета утверждён в чине коллежского секретаря^[2].

C 1904 года работал химиком шампанского производства в Абрау-Дюрсо^[2]. В 1905 году был уволен за участие в революционных выступлениях рабочих^[2] (участвовал в митингах рабочих Абрау-Дюрсо, подписал петицию, направленную против самодержавия) и в 1905—1906 годы работал в Ишимском поземельно-устроительном отряде^[2].

С 1906 года — химик-винодел в Никитском ботаническом саду^[2]; оставался под надзором полиции. В 1911 году пожалован в надворные советники^[2]. В 1912 году изучал энзимы у профессора Я. Майзенхаймера^[de] (Берлинский сельскохозяйственный институт^[de]) и бактериологию вин в лаборатории профессора Г. Мюллера-Тургау^[de] (Веденсвиль, Швейцария)^[2].

В 1915—1919 годы — директор Бессарабского среднего училища виноградарства и виноделия (Кишинёв)^[2], одновременно заведовал Бессарабской винодельческой опытной станцией. В 1915 году пожалован в коллежские советники, в 1916 — в статские советники^[2].

В 1919 году, после оккупации Бессарабии Румынией, с семьёй вернулся в Абрау-Дюрсо — восстанавливал винодельческое хозяйство, защищал шампанский завод от разграбления отступавшими белыми войсками. Возглавлял шампанское производство в Абрау-Дюрсо в 1919—1942 годы^[2]. Одновременно организовывал мадерную камеру в Новочеркасске (1924), читал лекции в Донском сельхозинституте (1926); с 1930 — профессор, затем заведующий кафедрой виноделия Краснодарского института специальных технических культур / Кубанского сельскохозяйственного института. В 1923 и 1936 годах изучал достижения виноделия в Германии, Франции, Италии^[2]. В 1938 по его предложению Кубанский сельхозинститут был преобразован в Краснодарский институт виноделия и виноградарства^[2].

С 1938 года — главный шампанист треста Главвино СССР. В 1942 году вступил в КПСС^[1]. При эвакуации из Краснодара (1942) выехал в Грузию, откуда по указанию А. И. Микояна вызван в Москву — стал главным шампанистом страны. Одновременно (с 1943) — заведующий кафедрой технологии виноделия Московского технологического института пищевой промышленности^[2].

Знал французский, немецкий и итальянский языки^[2]. Писал стихи, занимался живописью.

Умер 13 августа 1953 года. Похоронен в Москве на Новодевичьем кладбище (участок № 2)^[3].

Научная деятельность

В 1926 году утверждён в звании профессора, в 1936 — избран действительным членом ВАСХНИЛ, в 1937 году присуждена степень доктора сельскохозяйственных наук^[2].

Основные направления исследований:

• химия и технология вина.

Достижения:

• исследовал 420 сортов винограда,
• исследовал брожение в присутствии серы, влияние света на размножение дрожжей и брожение,
• изучил морфолого-физические свойства хересных дрожжей (1909—1913),
• обосновал и осуществил на практике конвейерное производство игристого вина на основе способа резервуарной шампанизации в аппаратном исполнении^[2].

Акротофор системы Фролова-Багреева (СССР) — вертикально расположенный стальной цилиндр, состоящий из двух частей, соединённых фланцами со сферическим днищем и крышкой. Ёмкость А. 5000 и 10000 л; существуют малые модели — 350 и 500 л. Внутренняя поверхность покрыта эмалью; снаружи А. имеет три размещенные по высоте рубашки для охлаждения циркуляции в них рассолом шампанизируемого вина с целью замедления брожения. А. снабжен термоизоляцией и арматурой для заполнения и выпуска вина, контроля за процессом и выгрузки осадка. Длительность шампанизации в А. — 26 суток.

— Большая советская энциклопедия. — М., 1970. — Т. 1. — С. 340.

Научные основы технологии хереса получили развитие в трудах М. А. Герасимова, Н. Ф. Саенко, Н. Н. Простосердова, А. А. Преображенского, Г. Г. Агабальянца.

Заводами резервуарной шампанизации стали заводы шампанского в Тбилиси, Ростове-на-Дону, Харькове, позднее — в Москве, Ленинграде, Горьком, Одессе. Развитие способа резервуарной шампанизации исследованиями Г. Г. Агабальянца, А. С. Мержаниана, С. А. Брусиловского привело к созданию способа шампанизации вина в непрерывном потоке.

Член Физико-химического общества по отделению химии (1926)^[2].

Награды и звания

См. также

• Советское шампанское
• Завод шампанских вин «Абрау-Дюрсо»

Примечания

Литература

• Валуйко Г. Г. Жизнь замечательных виноделов. — Симферополь: ДИАЙПИ, 2008. — С. 93—112. — 416 с. — ISBN 978-966-491-032-0.
• Кишковский З. Н. Человек—легенда // Виноград и вино России. — 1997. — № 6. — С. 63—65.
• Куценко А. М. Фролов-Багреев : [Основоположник технологии игристых вин]. — Краснодар : КубГТУ, 2001. — 30 с. — 150 экз. — ISBN 5-8333-0036-3

Ссылки

• Фролов-Багреев Антон Михайлович (неопр.). Кубанский государственный технологический университет. Проверено 4 декабря 2016.