Медовая трава | ||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
Латинское название | ||||||||||||||
Stevia rebaudiana Bertoni, 1899 | ||||||||||||||
Синоним | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
|
Стевия медовая[1] (также — Медо́вая трава́, Stevia rebaudiana Bertoni.) — многолетнее травянистое растение, вид рода Стевия семейства Сложноцветные (Compositae).
Произрастает в Южной и Центральной Америке, на север вплоть до Мексики.
Культивируется и широко используется в продуктах питания в восточной Азии, включая Китай (с 1984 г.), Корею, Тайвань, Таиланд и Малайзию; её также можно найти в Сент-Китс и Невис, в Южной Америке (Бразилия, Парагвай и Уругвай) и Израиле.
В диком виде встречается на полузасушливых территориях от равнин до горных районов.
Стевия это многолетнее травянистое растение, которое относится к отделу высших растений. Семья, к которой принадлежит стевия, достаточно многочисленна, насчитывает свыше 20 тысяч видов. Это относительно молодое растение, которое находится в филлогенетическом расцвете, в которой продолжаются процессы видопроизводства.
Стевия прорастает в виде кустов, имеющих следующие формы:
1. Овальная(яйцеобразная) форма - самая широкая часть куста находится ниже середины, постепенно сужаясь к низу и вытягиваясь к верху.
2. Шаровидная форма куста - куст имеет округлую форму.
3. Раскидистая форма - самая широкая часть растения находится посредине куста.
4. Обратно-конусообразная или пирамидальная форма - самая широкая часть растения находится в верхней его части.
5. Обратно-трапециевидная форма - самая широкая часть куста находится сверху, постепенно сужаясь книзу.
6. Цилиндрическая или удлиненная форма - одинаковая за шириной в верхней и нижней части куста.
7. Пирамидальная форма куста - когда куст постепенно расширяется книзу.
Встречаются также веретенообразная и коническая формы.
Высота кустов, в зависимости от климатических условий года и влажности почвы - составляет от 45,0 до 120 см.
Кусты стевии бывают прямостоячие или павшие. Хорошо опушены. Диаметр стебля при основе от 1,0 до 1,5 см. Растения первого года развития имеют один главный стебель с боковыми стеблями. На 2-3 год выращивание стеблей отрастает столько, сколько было заложено почек на корневище.[2]
Этот раздел не завершён. |
Листья и стебли растения включают в себя стевиол (см. таблицу ниже), некоторые флавоноиды и сапонины.
Стевиолгликозиды | Единицы условной сладости |
Стевиозид | 150-300 |
Ребаудозид А(Rebaudioside A, Reb - A) | 200-400 |
Ребаудозид В | 300-350 |
Ребаудозид С | 50-120 |
Ребаудозид D | 200-300 |
Ребаудозид Е | 250-300 |
Ребаудозид F | данные отсутствуют |
Рубусозид | 110 |
Ствиолмонозид | данные отсутствуют |
Стевиолбиозид Н | 100-125 |
Стевиолбиозид b - Glc | 50-120 |
Пищевая промышленность, медицина, косметика.
В 1931 году французские химики М. Бридель и Р. Лявей выделили из стевии гликозиды, которые и придают стевии сладкий вкус.[3] Экстракты получили название стевиозиды (англ. steviosides) и ребаудиозиды (англ. rebaudiosides).
Индейцы племени гуарани на территории современных Бразилии и Парагвая применяли Stevia rebaudiana в пищу под названием ka’a he'ê («сладкая трава») в качестве подсластителя к мате и другим медицинским чаям, для лечения изжоги и других болезней.
Уникальность стевии заключается в гармоничном сочетании ценных витаминов и микроэлементов с высокой сладостью и низкой калорийностью. Поэтому напитки со стевией могут применяться для больных сахарным диабетом, для контролирования массы тела.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .