Сахарная пудра — тонко измельчённые кристаллы сахарного песка размером не более 0,2 мм[1]. Пудра используется в приготовлении кондитерских изделий (например глазури), для посыпки выпечки. В домашних условиях изготавливается путём измельчения сахарного песка в кофемолке или растирания его в ступке.
Для предотвращения комкования пудры, в её состав добавляют антислёживающие компоненты: кукурузный крахмал (до 5 %), трикальцийфосфат, карбонат магния, двуокись кремния, силикат кальция, трисиликат магния, алюмосиликат натрия, алюмосиликат кальция (до 1,5 % одного или нескольких антислёживателей)[1].
См. также
 |
Сахарная пудра на Викискладе |
|---|
Примечания
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .