Пролами́н (от пролин — название одной из аминокислот, происходящее от лат. proles — отпрыск, побег) — пролин-обогащенные запасные белки эндосперма семян злаков, хорошо растворимы в 60—80-процентном этиловом спирте.[1]
Название связано с тем, что все белки этой группы при гидролизе дают значительное количество гетероциклической аминокислоты пролина.
Названия проламинов разных злаков даются, как правило, в честь родовых названий злаков: у пшеницы - глиадин (род Triticum), ржи - секалин (род Secale), ячменя - гордеин (род Hordeum), овса - авенин (род Avena), кукурузы - зеин (род Zea), проса - паницин (род Panicum), сорго - кафирин (род Sorghum).
Проламины, вместе с другими запасными белками семян, синтезируются на полисомах эндоплазматического ретикулума и затем накапливаются в запасающих вакуолях под липидным бислоем, формируя белковые тела.[1]
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .