WikiSort.ru - Не сортированное

Пьер Периньон
фр. Dom Pérignon
Дата рождения	1639[1]
Место рождения	Сент-Мену
Дата смерти	14 сентября 1715(1715-09-14)
Место смерти	Овиллер
Страна	Франция
Род деятельности	виноградарь, клирик
Пьер Периньон на Викискладе

Пьер Периньон (фр. Pierre Pérignon; 1638 (1638), Сент-Менеу — 14 сентября 1715), называемый обычно дом Периньон (франц. Dom Pérignon, от лат. dominus — «господин», обращение к духовному лицу во Франции) — французский монах-бенедиктинец, внесший значительный вклад в развитие производства шампанского. Известная марка шампанского «Дом Периньон» названа в его честь.

Биография

В 19-летнем возрасте вступил в орден бенедиктинцев, с 1668 г. подвизался в старинном аббатстве Овилле (фр.)русск. близ Эперне, располагавшем обширными владениями, значительную часть которых занимали виноградники. Исполняя обязанности келаря, Периньон уделял производству вина особое внимание, в конечном счёте за время своей работы удвоив его объём. В знак признания его заслуг Периньон был похоронен в той части аббатства, которая традиционно предназначалась для упокоения настоятелей.

Периньон был одним из первых пропагандистов игристого вина, отнюдь не преобладавшего в его эпоху, и внёс ряд усовершенствований в технологию его производства. Он, однако, не был изобретателем шампанского, преувеличение роли Периньона восходит к изданной в 1821 году книге дома Груссара об истории аббатства Овилле, содержащей множество преувеличений. Периньон открыл секреты купажирования, соединения соков разных сортов винограда, и стал разливать вина в бутылки, что позволяло удерживать углекислый газ, доселе взрывавший бочки, кроме того, именно Периньон догадался делать затычки из коры пробкового дуба^[2].

Примечания

Это заготовка статьи о человеке из Франции. Вы можете помочь проекту, дополнив её.

Это заготовка статьи о вине и виноделии. Вы можете помочь проекту, дополнив её.