Арам Михайлович Мнацаканов | |
---|---|
| |
Дата рождения | 20 ноября 1962 (56 лет) |
Место рождения | |
Род деятельности | ресторатор, телеведущий |
Награды и премии |
|
Ара́м Миха́йлович Мнацака́нов (20 ноября 1962, Баку, Азербайджанская ССР, СССР) — создатель успешных ресторанов итальянской кухни в России и Европе[1]. Признанный эксперт ресторанной индустрии, на счету которого успешно реализованные собственные и консалтинговые проекты. Получил широкую известность как ведущий телешоу российской и украинской версии знаменитого во всем мире формата «Адская кухня» (Hell’s Kitchen) и «На Ножах» (Kitchen Nightmares).
Арам Мнацаканов родился в Баку 20 ноября 1962 года в армянской семье. Школьником переехал в Ленинград. Учился в Нахимовском училище.
В 1980 году поступил в Ленинградский Инженерно-Строительный Институт (ЛИСИ) на Механическом факультете по специальности «ремонт и эксплуатация автомобилей».
В 1985-1987 годах служил в рядах Советской Армии в Ленинградском Военном Округе, в Академии тыла и транспорта на Васильевском острове.
C 1993-1998 год возглавлял Федерацию тенниса Санкт-Петербурга, организовал несколько престижных соревнований: чемпионаты России, первый турнир ATP в Петербурге St.Petersburg Open[2] и первые матчи Кубка Дэвиса в Санкт-Петербурге.[3]
В 1998 году Арам Мнацаканов возглавил направление импорта вина в компании Marine Express[4].
В этой сфере состоялось знакомство Арама Мнацаканова с ресторанным рынком Санкт-Петербурга с профессиональной точки зрения. Кроме этого, параллельно Арам Мнацаканов познакомился с Италией: культурой, виноделием и кухней этой страны.
В сентябре 2001 года Арам Мнацаканов открыл первый винный бар в Санкт-Петербурге, Probka на улице Белинского[5]. На волне успеха «Пробки», 12 июля 2002 года в примыкающем помещении открылся ресторан Il Grappolo — важнейшая точка на гастрономической карте Санкт-Петербурга.
В 2011 году, журналист Джошуа Хаммер (Joshua Hammer) из The New York Times написал: “Probka / Il Grappolo is a modern wine bar and restaurant offering memorable views of the Church of St.Simeon and St. Anna through its large picture windows. The wine list includes top-flight reds and whites from a dozen countries, and the menu features Italian European food. Recommended are the pizzas topped with rucola[6]” (3.06.2011).
«Пробка/Il Grappolo — это современный винный бар и ресторан, предлагающий гостям запоминающийся вид на церковь Симеона и Анны, открывающийся из панорамных окон. Винная карта составлена из первоклассных позиций красных и белых вин из дюжины стран, в меню — блюда итальянской кухни. Рекомендуем пиццу с рукколой».
Среди гостей «Пробки»[7] с тех пор и до наших дней много известных людей: Мик Джаггер, Пол Смит, Норман Фостер, Софи Марсо, Валерий Гергиев, Анна Нетребко, Андрей Кончаловский, Никита Михалков, Рената Литвинова, Леонид Парфенов, Юрий Башмет, Елена Образцова, Миучча Прада, Хосе Каррерас, Начо Дуато, Стинг, Мерил Стрип, Джон Малкович, Sex Pistols, Баз Лурман, Ричард Хаммонд и Джереми Кларксон, многие политики, в том числе: Михаил Горбачев, Герхард Шредер, Эхуд Барак, Романо Проди и Владимир Путин[8].
В течение 10 лет после открытия первого собственного заведения, Арам Мнацаканов открыл рестораны: панорамный ресторан «Rыба»[9] (2005) , семейный ресторан за городом «Rыба на даче» (2009), нео-бистро итальянской кухни Jérôme[10] (2010 — вместе с шеф-поваром Жеромом Лорье, а с 2016 года — с шеф-поваром Антонио Фреза и сомелье Андреем Мусихиным)[11].
Панорамный ресторан Rыба расположился на последнем, 7-м этаже современного здания торгово-офисного центра River House[12] у Кантемировского моста. Сквозь стеклянные стены ресторана открывается потрясающий вид на Выборгскую сторону Петербурга, реку Невку и башню телецентра.
Награды ресторана:
2006 – Премия журнала Time Out Петербург, Номинация, «Лучший новый ресторан»
2008 – Премия журнала Time Out Петербург, Номинация, «Лучший панорамный ресторан»
2013 – Топ 50 ресторанов Петербурга в рейтинге Where to eat Санкт-Петербург по версии журнала Where
Городская Rыба получила свое продолжение – в 2009 году в Курортном районе Санкт-Петербурга появился загородный ресторан «Rыба на Даче». На берегу реки Сестры финской компанией Honka[13] специально для ресторана выстроен двухэтажный дом с террасами на первом и втором этажах. Уникальное расположение на взморье Финского залива, превосходная дачная еда, собственная коптильня, разнообразное меню, большая детская площадка, летняя терраса на причале, летом запускается собственный воздушный шар.
Идеальное место для отдыха на природе всей семьей, каждый день в сезон здесь устраиваются одни из самых красивых свадеб в Санкт-Петербурге!
Награды ресторана:
2009 – Премия журнала Time Out Петербург, Лучший загородный ресторан
2011 – Премия журнала Time Out Петербург, Лучший загородный ресторан
2013 – Топ 50 ресторанов Петербурга в рейтинге Where to eat Санкт-Петербург по версии журнала Where
2017 – Топ 5 ресторанов Петербурга с видом на воду по версии Spoon Guide
2017 – Топ 50 ресторанов Петербурга по версии Spoon Guide
2017 – Лучший загородный ресторан по версии Time Out Петербург
Летом 2012 года открылась «Probka на Цветном»[14] — первый ресторан Арама Мнацаканова в Москве на Цветном бульваре дом 2, в котором была реализована давняя мечта Арама Мнацаканова о ресторане с открытой кухней, в котором команда поваров играла бы ключевую роль. Ресторан сразу стал любимым местом встреч москвичей и гостей столицы.
Награды и премии:
2012 – «Лучший новый итальянский ресторан в Москве» по версии журнала Afisha[15]
2012 – «101 лучший ресторан Москвы» - по версии PrimeConcept[16]
2012 – Лучший ресторан Москвы, номинация «Открытие года» по версии портала MENU.RU[17]
2012 – «Лучший новый ресторан Москвы» по версии Resto Rate Awards[18]
2012 – «Лучший новый итальянский ресторан» по версии журнала ELEMENTS MOSCOW EXPAT CHOICE AWARDS
2013 – «Лучшее в Москве» по версии журнала Afisha
2014 – «Лучшее в Москве» по версии журнала Afisha
2016 – «100 лучших ресторанов Москвы» по версии Spoon Guide[19]
2017 – «Лучший сервис» по версии GQ Russia[20]
2017 – «100 лучших ресторанов Москвы» по версии Spoon Guide
2017 – «Один из лучших Итальянских ресторанов Москвы» по версии Insider Moscow[21]
2017 – Один из лучших ресторанов Москвы - ресторанный гид Gault&Millau
2018 – «100 лучших ресторанов Москвы» по версии Spoon Guide[22]
2018 – “Лучший сервис” по версии GQ Russia
2018 – Один из 25 лучших ресторанов России по версии GQ Russia
После грандиозного успеха московской «Пробки на Цветном», Арам Мнацаканов решил преобразовать и Probka[7] в родном Петербурге.
В 2013 году легендарная Probka[23] с улицы Белинского переехала в суперсовременное здание бизнес-центра «Энергия» компании «Газпром-Нефть», которое находится в самом сердце Петербурга, на проспекте Добролюбова (Зоологический переулок 2-4).
Ресторан был удостоен наград и премий:
2014 – Топ 50 ресторанов Петербурга в рейтинге Where to eat Санкт-Петербург по версии журнала Where[24]
2014 – 4 место в рейтинге Where to eat Санкт-Петербург по версии журнала Where
2015 – 3 место в рейтинге Where to eat Санкт-Петербург по версии журнала Where
2016 – 3 место в рейтинге Where to eat Санкт-Петербург по версии журнала Where
2016 – Лучшая пицца в Санкт-Петербурге по версии журнала SOBAKA.RU[24]
2017 – Топ 50 ресторанов Петербурга по версии Spoon Guide
2018 – «50 лучших ресторанов Петербурга» по версии Spoon Guide
Ресторан Jérôme сменил несколько концепций: в 2010 году здесь предложил свое прочтение русской и европейской кухни харизматичный француз Жером Лорье в ресторане, который был назван Antrekot – ресторан нефранцузской кухни.
Затем, ресторан был переименован в Jerome, на кухню к Жерому Лорье пришел победитель второго сезона российского ТВ шоу «Адская кухня» на канале РЕН-ТВ и выпускник знаменитой парижской поварской школы Ferrandi Алмаз Искаков.
В 2016 году ресторан Jérôme сменил концепцию. Друзья, познакомившиеся пять лет назад в совместной работе в ресторане Арама Мнацаканова – шеф-повар Антонио Фреза и управляющий Андрей Мусихин совместно разработали новую свежую концепцию ресторана. В новой идее заведения с авторской кухней воплотилась, с одной стороны, квинтэссенция самостоятельного опыта каждого из друзей, и, с другой стороны, философия управления Арама Мнацаканова и его трактовка «идеального ресторана». Свежая интерпретация традиционной итальянской кухни, тщательно исполненная молодым и талантливым шеф-поваром Antonio Fresa. Свежие и редкие травы, выращенные гидропонным методом прямо в ресторане, винный лист с натуральными и биодинамическими винами.
Ресторан Jerome в новой концепции стал сразу популярным и в первый же год работы получил премии:
2016 – Лучший сервис по версии GQ Россия
2016 – Шеф повар года - Antonio Fresa по версии журнала SOBAKA.RU
2016 – 2 место в рейтинге Where to eat Санкт-Петербург по версии журнала Where
2017 – Лучший бистро по версии GQ Россия
2018 – Топ 10 самых модных ресторанов Петербурга по версии Spoon Guide
В январе 2017 года Арам Мнацаканов открыл в Берлине ресторан MINE[25]. Под управлением его сына Михаила Мнацаканова работает команда молодых и талантливых шеф-поваров: Алмаза Искакова[26] и Артема Довлатяна.
Пресса и общественность высоко оценила новый ресторан в Берлине:
Berliner Morgepost 04.08.2016[27]
«Русский Джеми Оливер расширяет свои владения до Шарлоттенбурга. Рестораны Арама Мнацаканова часто посещают как жители окрестностей, так и знаменитости и фуди со всей страны».
Die WELT 29.01.2017
"MINE" - не просто очередной "итальянец" в столице, напичканной итальянскими ресторанами. Это, возможно, самый космополитичный ресторан в городе.
«Вместо того, чтобы полностью следовать традициям итальянской кухни, Арам Мнацаканов позволяет себе собственную, свободную интерпретацию. Такой подход базируется на использовании только лучших ингредиентов, и по правде говоря, это уже очень по-итальянски».
«Кухня представляет собой хорошо выполненную роскошную простоту, которую Вы можете обычно найти только в Нью-Йорке или Лондоне: <...> все приготовлено с только лучшими ингредиентами, чрезвычайно вкусно и с отличной подачей. Каждое блюдо простое, свежее и прекрасное.
Вместо того, чтобы полностью следовать традициям итальянской кухни, Арам Мнацаканов позволяет себе собственную, свободную интерпретацию. Такой подход базируется на использовании только лучших ингредиентов, и по правде говоря, это уже очень по-итальянски».
tip (Zeitschrift) 14.03.2017[28]
«Понятно составленная кухня с использованием лучших региональных продуктов и восторженная атмосфера Mine & Wine - это подарок для Берлина».
Tagesspiegel 07.02.2017[29]
"Изысканная итальянская кухня, необычная атмосфера: совершенно новый "Mine & Wine" в Шарлоттенбурге"
Арам Мнацаканов является признанным экспертом ресторанной индустрии, часто выступает как приглашенный оратор на различных профессиональных конференциях, семинарах, событиях. Кроме этого, оказывает консалтинговые услуги рестораторам и предпринимателям, создающим свои рестораны.
В числе последних проектов:
Рестораны, которые были созданы Арамом Мнацакановым, но более не находятся под его управлением:
Весной 2010 года издал первую книгу «Il Grappolo. История, рецепты, путешествия»[35].
В 2013 в Издательстве «ЭКСМО» вышла вторая книга с любимыми рецептами и гастрономическими маршрутами автора — «Рецепты Арама Мнацаканова. Самые вкусные маршруты Европы»[36]. В ней собраны личные советы шефа, куда идти и что есть в Италии, Франции и Испании, а также как приготовить дома лучшие блюда трех великих гастрономических держав.
С 2013, ежегодно, Арам Мнацаканов издает свой гид по Санкт-Петербургу “I love you, St. Petersburg”[37]. В нем Арам Мнацаканов пишет о своих любимых местах в Петербурге.
В 2011 выступил в качестве ведущего на украинском телеканале «1+1» в телевизионном проекте «Пекельна кухня» (рус. «Адская кухня»)[38]. Провел три сезона реалити-шоу и стал популярным украинским телеведущим, получив премии: 2011 — Национальная телепремия Украины «Телетриумф» в номинации «Лучшее реалити-шоу»[39], 2011 — Лучший шеф-повар Украины по версии журнала Focus[40].
В 2012 году вел шоу «На ножах», украинский аналог знаменитого ТВ-реалити Гордона Рэмзи Kitchen Nightmares на телеканале 1+1.
В 2012 и 2013 годах провел два сезона российского ТВ шоу «Адская Кухня» на телеканале РЕН-ТВ.
В 2013 году Арам Мнацаканов вместе с Ольгой Фреймут были ведущими шоу «Война миров. Ревизор против шефа»[41] на украинском телеканале «Новый канал».
В 2014 году стал ведущим оригинального формата РЕН-ТВ, «Реальная кухня»[42].
С 2019 года ведущий шоу «Супершеф» на телеканале Че (формат Gordon Ramsay's 24 Hours to Hell and Back).[43]
С 2002 года Арам Мнацаканов является партнером для Михаила Куснировича, основателя компании Bosco di Ciliegi, являясь почетным Президентом компании в Петербурге.
В 2014 году стал Почетным факелоносцем эстафеты олимпийского огня в Петербурге в преддверии Олимпийских игр в Сочи.
Его факел установлен на открытой кухне в ресторане «Probka» на пр. Добролюбова в Петербурге.
С 2013-2016 г. Арам Мнацаканов являлся амбассадором итальянской минеральной воды марки San Benedetto[44].
С 2015 года Арам Мнацаканов является амбассадором бренда Porsche[45].
В 2017 году, компания Porsche запустила всемирный проект Courage changes everything[45] в поддержку выпуска новой модели автомобиля Porsche Panamera. Рекламный проект с участием Арама Мнацаканова поддерживает выпуск новой модели Panamera на всех основных мировых рынках.
Арам Мнацаканов женат.
Жена — Наталья Малиновская, которая совместно с ним занимается управлением ресторанами и консалтинговыми проектами. Ранее Наталья, после окончания экономического факультета СПбГУ, в течение многих лет занималась маркетингом и PR, была партнером в одном из первых в России рекламных агентств DA&N и управляющим партнером маркетингового агентства «Прайм» в Санкт-Петербурге. У Натальи двое детей.
У Арама Мнацаканова двое детей от первого брака с Еленой Мнацакановой: сын, Михаил Мнацаканов и дочь, Лина Мнацаканова и двое внуков (дети Михаила) — Александр и Анна.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .