Ложечка для икры традиционно изготовляется из инертных материалов, таких как перламутр[1], золото, рога животных, стекла, хрусталя и дерева.[2]
Существует мнение, что икра не должна подаваться с металлической ложкой, потому что металл может придать нежелательный вкус[3]. Некоторые эксперты питания указывают на то, что икра хранится и продается в металлических банках, и поэтому металл не влияет на вкус икры[4]; другие указывают на то, что серебро является химически активным и может повлиять на вкус икры[5].
Примечания
- ↑ Wolke, Robert L. What Einstein Told His Cook: Kitchen Science Explained. — 1st. — New York : W.W. Norton, 2002. — P. 163. — ISBN 0393011836.
- ↑ Eating Utensils: History of Cutlery: History of the Spoon. Проверено 25 апреля 2014.
- ↑ Tesauro, Jason and Phineas Mollod. The Modern Gentleman. — 2nd. — [Berkeley, Calif.] : Ten Speed Press, 2002. — P. 48. — ISBN 9781607740063.
- ↑ About.com Gourmet Food - Storing and Serving Caviar. Проверено 1 апреля 2012.
- ↑ Burnside, Margaret Word (Jan–Feb 2010). “Ask Margaret: Why can't caviar be served with metal spoons?”. Tampa Bay Magazine. 25 (1). Проверено 14 November 2012.
Ссылки
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .