WikiSort.ru - Не сортированное

Кетон малины
Общие
Хим. формула	C₁₀H₁₂O₂
Классификация
Рег. номер CAS	5471-51-2
PubChem	21648
Рег. номер EINECS	226-806-4
SMILES	CC(=O)CCC1=CC=C(C=C1)O
InChI	1S/C10H12O2/c1-8(11)2-3-9-4-6-10(12)7-5-9/h4-7,12H,2-3H2,1H3 NJGBTKGETPDVIK-UHFFFAOYSA-N
ChEBI	68656
ChemSpider	20347
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Кетон малины ( 4-(4-гидроксифенил)-бутан-2-он) — вещество, содержащееся в ягодах малины и обычно использующееся для придания вкуса и аромата в пищевой и косметической промышленностях^[1]. Входит в состав многих пищевых продуктов, в частности содержится в малине, а также в ревене лекарственном.

Использование

Кетон малины иногда используется в парфюмерии, в косметике, а также как пищевая добавка для того, чтобы придавать продуктам фруктовый запах. Это один из самых дорогих компонентов, используемых в пищевой промышленности. Естественная смесь может стоить 20 000 долларов за килограмм^[2]. Синтетический кетон малины стоит дешевле, начиная от нескольких долларов^[3]. Хотя существуют некоторые вышедшие на рынок продукты для снижения веса, содержащие кетон малины, никаких клинических доказательств влияния на вес человека от кетона малины не существует^[4].

Примечания

Литература

• Lopez HL, et al. // Eight weeks of supplementation with a multi-ingredient weight loss product enhances body composition, reduces hip and waist girth, and increases energy levels in overweight men and women. J Int Soc Sports Nutr. (2013)
• Sporstøl S, Scheline RR // The metabolism of 4-(4-hydroxyphenyl)butan-2-one (raspberry ketone) in rats, guinea-pigs and rabbits. Xenobiotica. (1982)