| Катран татарский | |||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
промежуточные ранги
| |||||||||||||||||||||||
| Международное научное название | |||||||||||||||||||||||
|
Crambe tataria Sebeók | |||||||||||||||||||||||
| Синонимы | |||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||
Катра́н тата́рский (лат. Crámbe tatária) — вид многолетних растений рода Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicales).
Распространение и экология
Редкий южноевропейско-средиземноморский вид[3], произрастает в Австрии, Чехии, Словакии, Румынии, Болгарии, Турции.
На территории России встречается в южных лесостепных и степных районах и на севере луговых степей европейской части; в Западной Сибири, предгорьях Кавказа, Дагестане[2].
Растёт на степных участках, склонах, где приурочен к меловым и каменисто-известняковым обнажениям[3], редко в лесостепных районах.
Катран татарский внесён в Красную книгу Молдавии.
Ботаническое описание
Многолетний сизо-зелёный кустарник, часто типа «перекати-поле».
Корень в верхней части утолщённый, мясистый.
Стебель почти до основания очень ветвистый, высотой 60—100 см.
Прикорневые листья большие, черешковые, глубоко двоякоперисторазделъные, с продолговатыми и линейно-продолговатыми зубчатыми долями, ланцетные, цельные.
Цветки белые. Соцветие большое, раскидистое, широкометельчатое. Цветёт в мае — июне.
Плод — почти шаровидный голый стручок. Семена шаровидные, мелкие. Плоды созревают в августе — сентябре.
Растительное сырьё
В семенах содержится жирное масло (до 14 %), в корнях много крахмала, сахаров, богатый набор витаминов — аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, рутин, а также минеральные соли.
Значение и применение
Всё растение съедобно. По вкусовым и питательным качествам катран приближается к хрену. Корни широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах и при засолке огурцов; их применяют также для изготовления хрена столового. Кроме того, весной в пищу употребляют молодые отростки, мясистые побеги и листья как спаржу или салат; их маринуют и солят.
Молодые стебли катрана в Каменной степи и Воронежской области собирались населением мешками как овощ, который ели сырым и варили как капусту. Отвар корней считался укрепляющим для детей[4].
Жирное масло из семян пригодно для мыловарения. Его также употребляют в пищу, несмотря на горьковатый вкус, напоминающий вкус рыжикового масла.
Растение обладает фитонцидными свойствами.
Таксономия
Вид Катран татарский входит в род Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicales) порядка Капустоцветные (Brassicaceae).
| ещё 14 семейств (согласно Системе APG II) | около 25 видов | ||||||||||||
| порядок Капустоцветные | род Катран | ||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Капустные | вид Катран татарский | |||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) | ещё более 400 родов | ||||||||||||
Примечания
- ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- 1 2 По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
- 1 2 Губанов И. А., Киселёва К. В., Новиков В. С., Тихомиров В. Н. Иллюстрированный определитель растений Средней России. — М.: Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований, 2003. — Т. 2. — С. 242. — ISBN 5-87317-128-9.
- ↑ Мальцев А. И. Несколько слов о катране — Crambe tatarica Jacq. // Тр. по прикл. ботанике и селекции. — Петроград, 1923. — Т. 13.
Литература
- {{Книга:Пряно-ароматические и пряно-в
 |
Это заготовка статьи по ботанике. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .