WikiSort.ru - Не сортированное

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Миракулин

Кристаллографическая структура димерного миракулина.[1]
Обозначения
Символы MIRA_RICDU
UniProt P13087

Миракулин — гликопротеин, извлекаемый из Synsepalum dulcificum; натуральный подсластитель[2]. Ягода, содержащая активные полифенолы, впервые описана открывателем Chevalier des Marchais, который искал различные фрукты в экспедиции 1725 года по Западной Африке.

Миракулин сам по себе не сладкий. После связывания миракулина с рецепторами сладкого вкуса на языке, кислые продукты (например, лимоны) ощущаются как сладкие. Этот эффект может длиться до часа. Вкусовые качества горькой пищи не изменяет[3].

Название миракулин происходит от англ. miracle — чудо. Вещество было названо в честь магического фрукта японским профессором Кэндзо Курихирой (яп. 栗原 堅三), который выделил его в 1968 году[4].

См. также

Ссылки

Примечания

  1. ↑ PDB 3IIR; Gahloth D, Selvakumar P, Shee C, Kumar P, Sharma AK (February 2010). “Cloning, sequence analysis and crystal structure determination of a miraculin-like protein from Murraya koenigii”. Arch. Biochem. Biophys. 494 (1): 15—22. DOI:10.1016/j.abb.2009.11.008. PMID 19914199. Используется устаревший параметр |month= (справка)
  2. ↑ Theerasilp S, Kurihara Y (August 1988). “Complete purification and characterization of the taste-modifying protein, miraculin, from miracle fruit”. J. Biol. Chem. 263 (23): 11536—9. PMID 3403544. Используется устаревший параметр |month= (справка)
  3. ↑ Aaron Rowe (2006), Super Lettuce Turns Sour Sweet, <https://www.wired.com/science/discoveries/news/2006/12/72251>
  4. ↑ Kurihara K, Beidler LM (September 1968). “Taste-modifying protein from miracle fruit”. Science. 161 (847): 1241—3. PMID 5673432. Используется устаревший параметр |month= (справка)

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .



Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии