 | Эта статья предлагается к удалению. |
Эндивий является ботвой растения эндивия, принадлежащей к роду Cichorium, который включает в себя несколько подобных съедобных видов. Её употребляют в пищу. Виды включают Cichorium endivia (также называемый культурным эндивием), Cichorium pumilum (также называемый диким эндивием) и Cichorium intybus. Ботва эндивия обыкновенный включает в себя такие типы, как радиккьо, пунтарель и бельгийский эндивий.
Часто путают Cichorium endivia и Cichorium intybus.
Cichorium endivia и cichorium intybus
Существует два основных сорта культивируемого эндивия C. endivia:
- Вьющийся эндивий (crispum). У этого типа есть узкие, зеленые, вьющиеся внешние листья. В Соединенных Штатах его иногда называют вьющимся цикорием, а во Франции его называют chicorée frisée.
- Эскароль, или широколиственный эндивий (latifolia), имеет широкие, бледно-зеленые листья и менее горький вкус по сравнению с другими сортами. Разновидности: баварский эндивий, грумоло и скароль. Их ботву едят, обжаривают, нарезают на супы и рагу, или используют как часть зеленого салата.
Cichorium intybus популярен в Европе, он также известен как листовой цикорий.
Химические составляющие
Эндивий богат многими витаминами и минералами, особенно фолиевой кислотой и витаминами A и K, а также богат клетчаткой. Он также содержит кемпферол.
 |
Это заготовка статьи по ботанике. Вы можете помочь проекту, дополнив её. |
 | В этой статье не проставлены тематические категории. |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .