Крупа́ — пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур.
Крупа вырабатывается преимущественно из крупяных (просо, гречиха, рис, кукуруза), прочих зерновых (ячмень, овёс, пшеница, дагусса, реже рожь) и бобовых (горох, чечевица, нут) культур. К крупе также относятся хлопья (овсяные, кукурузные), вспученные зёрна (рисовые, пшеничные), искусственное саго и другие.
Процесс выработки крупы заключается в удалении из зерна примесей, снятии твёрдых верхних оболочек и придании ядру соответствующих формы и вида.
Крупы богаты сложными углеводами, за счёт которых происходит полноценное питание всего организма. Из крупы варят главным образом каши и супы.
Крупа | Крупяная культура |
---|---|
Манная | Мягкие и твёрдые сорта пшеницы |
Пшеничная шлифованная (полтавская, «Артек»)[1] | Твёрдые сорта пшеницы |
Булгур | Твёрдые сорта пшеницы |
Кускус | Твёрдые сорта пшеницы |
Полбяная | Полбяная пшеница |
Овсяная крупа дроблёная и недроблёная, плющеная, овсяные хлопья, толокно[2] | Овёс посевной |
Гречневая: ядрица пропаренная и непропаренная, продел[1], смоленская крупа[2][3] | Гречиха посевная |
Рис шлифованный, полированный, дроблёный[1] | Рис посевной |
Ячменная (перловая, ячневая) | Ячмень посевной |
Пшено шлифованное[1] | Просо посевное |
Крупа кукурузная шлифованная[1] | Кукуруза |
Горох лущёный, полированный (цельный и колотый)[1] | Горох посевной |
Амарантовая | Амарант |
Саго[2] | Саговая пальма настоящая, Саговник поникающий |
крупа в Викисловаре | |
Крупа на Викискладе |
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .