WikiSort.ru - Еда

ПОИСК ПО САЙТУ | о проекте
Выпекание кексов в духовке
Запекание мясных блюд на гриле

Выпечка, выпекание — прогревание тестовой заготовки в тепловой камере (пекарной печи) до превращения в готовое хлебобулочное или кондитерское изделие[1].

Запекание — метод приготовления блюд. Продукт помещают в тепловую камеру (духовку) или размещают на небольшом расстоянии от горящих углей (например, так готовят шашлыки)[2]. Блюдо доводится до готовности и покрывается корочкой[3].

См. также

Примечания

  1. ГОСТ 32677-2014 Изделия хлебобулочные. Термины и определения (с Поправкой).
  2. Похлёбкин, 1985.
  3. ГОСТ 30602-97 Общественное питание. Термины и определения.

Литература

  • Похлёбкин В.В. Запекание // Кулинарный словарь. М.: Э, 2015. — С. 118—119. — 456 с.
  • Похлёбкин В.В. Это примитивное и неразгаданное запекание // Тайны хорошей кухни. М.: Молодая гвардия, 1985. — С. 63—79. — 191 с.

Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".

Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.

Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.ru внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2024
WikiSort.ru - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии