Восточные сладости — кондитерские изделия, распространённые в странах Ближнего и Среднего Востока. Насчитывается порядка 170 видов восточных сладостей[1].
Различают три группы восточных сладостей[2]:
- Мучные: пахлава, кята, мютаки[2], курабье, шакер-лукум, шакер-чурек, шакер-пури, кихелах и др.[3]. Мучные изделия отличаются высоким содержанием жира и пряностей[1].
- Мягкие конфеты: халва[2], нуга, лукум сбивной, рахат-лукум, кос-халва, ойла, алы, аланы, дайма-ойла, шербет, чуч-хела, сливочное полено, сливочная колбаска, восточные сладости на фруктовой основе[4].
- Карамели: козинаки, грильяж[2], парварда.
Кроме обычных компонентов (сахара, патоки, муки, жира) восточные сладости содержат различные другие добавки и пряности (крахмал, мак, орехи, и др.)[1].
- Примеры
Лукум на витрине стамбульского магазина
Халва кунжутная с фисташками
Примечания
Литература
- Похлёбкин В.В. Восточные сладости // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 74—75. — 456 с.
- Восточные сладости // Большая российская энциклопедия. Том 5. — М., 2006. — С. 766—767.
- Восточные сладости // Большая советская энциклопедия. Том 5. — М., 1971.
- ГОСТ Р 50228-92 Восточные сладости мучные. Общие технические условия.
- ГОСТ 30058-95 Восточные сладости типа мягких конфет. Общие технические условия.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .