.jpg)
Мандарин — плод мандаринового дерева[1][2][3][4] (или кустарника)[5][6].
Внешний вид и строение
Плоды мандарина небольшие (4—8 см), весом до 140-150 г. Цвет оранжевый или оранжево-жёлтый. Форма шаровидная или слегка сплюснутая с полюсов[7][8][9].
Кожица тонкая, снимается легко[7][10]. Лёгкая очистка от кожицы является преимуществом мандарина перед другими цитрусовыми, которые все чистятся труднее[10][11][5].
Как и у других цитрусовых, мякоть плода состоит из покрытых плёнкой долек, которые свою очередь состоят из большого количества продолговатых клеточек[12].
Плоды бывают без семян, бывают с небольшим количеством семян[9].
Пищевая ценность
Плоды сладкие на вкус. В пищу употребляются как цельные плоды, так и выжатый сок[13]. Кроме того, мандарины вялят и сушат[11].
В плодах мандарина большое количество сахара (до 10, 5 %), витамины C, B1, B2, провитамин витамина A, свободные органические кислоты, фитонциды, сальвестролы, пектиновые вещества, минеральные соли[13].
Плоды прекрасно сохраняют витамин C при долгом хранении. Мандарины созревают в ноябре—декабре, поэтому зимой могут быть источником витаминов для живущих в северном полушарии[13].
Химический состав
| Мякоть мандарина Пищевая ценность на 100 г продукта | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Энергетическая ценность 53 ккал 223 кДж | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Источник: USDA Nutrient database | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Мякоть плодов содержит сахара, органические кислоты (лимонную и другие — до 0,6—1,1 %), витамины (тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, рутин) и фитонциды. В кожуре обнаружено до 1—2 % эфирного (мандариновое) масла, оранжевые и жёлтые пигменты, среди них каротин.
В состав эфирного масла входят α-лимонен, цитраль, каприловый и другие альдегиды, спирты, метиловый эфир антраниловой кислоты, который придаёт мандариновому маслу, плодам, листьям и молодым побегам своеобразный вкус и запах.
Мандарины являются ценным диетическим продуктом, повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Мандарины и мандариновый сок оказывают на организм общеукрепляющее действие, способствуют пищеварению, а благодаря фитонцидным свойствам оказывают антимикробное действие. Фитонцидная активность сока проявляется в его действии на патогенные грибы, вызывающие некоторые кожные заболевания.
Хозяйственное значение и применение
Плоды мандарина употребляют в свежем виде и для изготовления фруктовых соков и компотов. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов.
Мандариновую кожуру употребляют как заменитель померанцевой корки при приготовлении различных лекарственных препаратов, настоев, сиропов, экстрактов, а также в пищевой промышленности. При многократном втирании в кожу сока мандарина излечиваются участки кожи, поражённые микроспорией и трихофитией. Спиртовая настойка из кожуры мандаринов повышает аппетит, размягчает воспалительный секрет в бронхах и верхних дыхательных путях, способствует отделению мокроты. В восточной медицине настойку кожуры, а также водный её настой или отвар применяли при бронхите, тошноте, как противокашлевое и средство, улучшающее пищеварение.
Низкорослые сорта мандаринов, как, например, уншиу, также разводят как декоративное комнатное растение.
 |  |  | |  | ||||||
Слева направо: Мандарин, выращенный из косточки в домашних условиях. Цветок. Незрелый плод. Собранные мандарины. Мякоть | ||||||||||
Культивация
Урожайность высокая, до 5—6 тысяч плодов с дерева в благоприятный сезон[10].
Мандарины являются самой культивируемой цитрусовой культурой в Китае, тропической Азии, Индии, Японии, в Средиземноморье, в США во Флориде. Японский морозостойкий вид уншиу выращивают на Черноморском побережье Кавказа и в Краснодарском крае[10].
Объём производства
| Танжерины, мандарины, клементины страны-производители в 2011 и 2014 годах (тысяч тонн)[14] | |
|---|---|
 | 18500 (2014 год) |
 | 2117 (2011 год) |
 | 1005 (2011 год) |
 | 960 (2014 год) |
 | 925 (2014 год) |
 | 890 (2014 год) |
 | 853 (2011 год) |
 | 848 (2011 год) |
 | 800 (2011 год) |
 | 711 (2014 год) |
 | 688 (2014 год) |
 | 515 (2011 год) |
 | 450 (2014 год) |
 | 401 (2011 год) |
 | 300 (2014 год) |
 | 236 (2011 год) |
 | 218 (2011 год) |
 | 197 (2011 год) |
 | 179 (2011 год) |
 | 152 (2011 год) |
| Остальные | 1582 (2011 год) |
| Всего в мире | 26030 (2011 год) |
Примечания
- ↑ Alef. — Chamah, 1987.
- ↑ Культура питания: энциклопедический справочник. — "Беларуская энцыклапедыя" имяПетруся Броŭки, 1993.
- ↑ Наука и жизнь. — Изд. "Правда", 1969.
- ↑ Борис Петрович Токин. Целебные яды растений: повесть о фитонцидах. — Изд-во Ленинградского унив., 1980.
- 1 2 Гл. редактор Горкин А.П. Биология: Современная иллюстрированная энциклопедия. — Росмэн, 2007. — P. 263–. — ISBN 978-5-353-02413-2.
- ↑ Популярный энциклопедический иллюстрированный словарь. Европедия. — ОЛМА Медиа Групп, 2003. — P. 488–. — ISBN 978-5-224-03916-6.
- 1 2 Иван Александрович Бенедиктов. Сельскохозяйственная энциклопедия. — Гос. изд-во сельхоз. лит-ры, 1953.
- ↑ Венедикт Андреевич Колесников. Плодоводство. — Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 1959.
- 1 2 Геннадий Непокойчицкий. Лечение растениями. Энциклопедический справочник. — АНС, АСТ, Астрель, Харвест, 12 January 2017. — P. 588–. — ISBN 978-5-457-27618-5.
- 1 2 3 4 Мороз В. Расскажите детям о фруктах. — МОЗАИКА-СИНТЕЗ. — P. 14–. — ISBN 978-5-86775-471-6.
- 1 2 Сергей Цигаль. Полная чаша. — ЛитРес, 12 January 2017. — P. 175–. — ISBN 978-5-457-44211-5.
- ↑ Справочник товароведа продовольственных товаров. — Ėкономика, 1987.
- 1 2 3 Детское меню от 1 года до 7 лет с советами педиатра. — ЛитРес, 12 January 2017. — P. 275–. — ISBN 978-5-457-41939-1.
- ↑ Производство мандарин в странах в 2014 году.
- Сухуми (Георгиан С.С.Р.). Ботанический сад. Труды Сухумского ботанического сада. — Издательство "Метсниереба"., 1957.
- Настольный календарь колхозника. — Огиз, 1938.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .