WikiSort.ru - Не сортированное

Элен Дарроз
фр. Hélène Darroze
Имя при рождении	Элен Мари-Пьер Луиза Дарроз (фр. Hélène Marie-Pierre Louise Darroze)
Дата рождения	23 февраля 1967(1967-02-23) (51 год)
Место рождения	Мон-де-Марсан, Ланды, Новая Аквитания
Гражданство	Франция Франция
Род деятельности	повар, ресторатор, предприниматель
Дети	приёмные дочери Шарлотта и Китери
Награды и премии
Сайт	helenedarroze.com
Элен Дарроз на Викискладе

Элен Мари-Пьер Луиза Дарроз (фр. Hélène Marie-Pierre Louise Darroze^[1]; родилась 23 февраля 1967 года в коммуне Мон-де-Марсан департамента Ланды), чаще сокращённо Элен Дарроз (фр. Hélène Darroze) — французская шеф-повар, ресторатор^[1] и кулинарный консультант^[2], телеперсона (член жюри бельгийско-французской версии телешоу Top Chef^[fr] с 2015 года), благотворительница. Обладательница нескольких звёзд Мишлен^[3], лауреат премии Вдовы Клико и кавалер ордена Почётного легиона^[1]. Хозяйка нескольких именных ресторанов в разных странах, в том числе, в 2012—2014 годах управляла рестораном в Москве.^[4]

Карьера

Является потомственным ресторатором в четвёртом поколении — семья Дарроз с XIX века владела семейным рестораном в соседнем с Мон-де-Марсан городке Вильнёв-де-Марсан^[fr].

Несмотря на знакомство с ресторанным делом с раннего детства, Элен первоначально готовила себя к карьере не кулинара, а ресторанного менеджера, получила университетское образование и степень по деловому администрированию^[5]. В 1990 году, после окончания университета, Дарроз стала стажироваться в ресторане Louis XV в «Отель де Пари» в Монако, первоначально собираясь заниматься там только офисной работой, однако из-за задержки в оформлении позиции и под уговорами главы ресторана Алена Дюкасса стала наблюдать, а потом и работать по кухне, совмещая это с обязанностями менеджера.

Впоследствии Элен возвращается в ресторан своей семьи в Новой Аквитании и продолжает работать там, сохранив имевшуюся у него звезду Мишлен. В 1999 году ресторан, находившийся в отдалении от центров гастрономической моды, закрывается из-за финансовых трудностей. В том же году, однако Элен Дарроз открывает собственный ресторан в Париже, завоевав ему свою первую звезду Мишлен в 2001 году и добавив в 2003 к ней вторую (утраченную в 2010^[6]) — став, по некоторым сведениям, первой и единственной женщиной-шефом, удостоенной двух звёзд Мишлен^[7]. На том же этапе своей карьеры становится консультантом работы студии Pixar над анимационным фильмом «Рататуй» и прототипом одного из его персонажей^[7].

В 2008 году Дарроз распространяет свою деятельность за пределы Франции, став шеф-поваром собственного ресторана и шефом кейтеринга в отеле «Коннот»^[en] в Лондоне при реконструкции последнего в 2007—2008 годах^[8]. Ресторан Элен Дарроз в «Коннот» получил при своём открытии ряд отрицательных отзывов от ресторанных критиков^[9]; в частности, Джей Райнер^[en] описал обед там, как «два худших блюда, которые мне когда-либо подавали на этом уровне»^[10]. Несмотря на это, в 2009 году ресторан был удостоен звезды Мишлен, а в 2011 — второй^[11].

Помимо двух ресторанов в западной Европе, в 2011 году Дарроз откликается на предложение, а в 2012 году открывает свой ресторан в клубе Raff House в Москве.

В 2012 году была представлена президентом Франции Николя Саркози к ордену Почётного легиона^[1] и официально стала его кавалером 31 октября 2016 года^[12].

В 2015 году, как одна из наиболее влиятельных женщин — шеф-поваров и рестораторов, была удостоена премии Вдовы Клико^[en] для лучших женщин-предпринимателей мира^[13].

Дарроз никогда не была замужем, но имеет двух приёмных дочерей Шарлотту и Китери, удочерённых во Вьетнаме^[14]. Для полноценного управления двумя своими основными ресторанами живёт попеременно в Париже и в Лондоне.

Примечания

Дополнительные источники

• На Малой Никитской будет свой мишленовский ресторан (неопр.). Гастрономъ (11 марта 2012). Проверено 25 сентября 2017.
• Helene Darroze в Москве (неопр.). Robb Report Russia^[en] (21 мая 2012). Проверено 25 сентября 2017.</ref>
• Patricia Wells. CHOICE TABLES; Arpege Turns to Veggies, Darroze Takes Up Tapas (англ.). New York Times (22 April 2001). Проверено 25 сентября 2017.
• Florence Fabricant. THE CHEF: HÉLÈNE DARROZE; Out of the Office A Star (or Two) Is Born (англ.). New York Times (12 March 2003). Проверено 25 сентября 2017.
• Hélène Darroze: «Entre mes filles et moi, ce fut une évidence» (фр.). Gala^[en] (22 novembre 2013). Проверено 24 сентября 2017.
• Marie-Catherine de La Roche. Hélène Darroze se met à table (фр.). Le Figaro: Madame Cuisine (18 janvier 2015). Проверено 25 сентября 2017.
• Hester Lacey. The Inventory: Hélène Darroze (англ.). Financial Times (15 May 2015). Проверено 25 сентября 2017.
• Hélène Darroze, la meilleure femme Chef du monde (фр.). RTL TVI (7 janvier 2016). Проверено 24 сентября 2017.
• Florence Fabricant. A Chicken Feast That Says ‘Sunday’ (англ.). New York Times (15 July 2016). Проверено 25 сентября 2017.

Это заготовка статьи о предпринимателе. Вы можете помочь проекту, дополнив её.

Это заготовка статьи о человеке из Франции. Вы можете помочь проекту, дополнив её.

Категория:Повара Франции Категория:Рестораторы Франции Категория:Предприниматели Франции