Аффинация (фр. affiner, очищать) — предварительная, грубая очистка сахарного песка перед его рафинированием. В результате аффинирования получается аффинированный сахар, или аффинад, чистотой около 97 %[1].
При кристаллизации сахара поверхность кристаллов сахарозы покрыта межкристалльным «маточным» раствором, который имеет более низкое качество (кормовая патока), чем сами кристаллы. Аффинация состоит в замещении этой плёнки на более тонкий слой материала более высокого качества с помощью добавления в утфель концентрированного аффинирующего раствора, в качестве которого обычно используется «зелёная» патока — оттёк производства утфеля первой стадии.
При написании этой статьи использовался материал из издания «Казахстан. Национальная энциклопедия» (1998—2007), предоставленного редакцией «Қазақ энциклопедиясы» по лицензии Creative Commons BY-SA 3.0 Unported.
Данная страница на сайте WikiSort.ru содержит текст со страницы сайта "Википедия".
Если Вы хотите её отредактировать, то можете сделать это на странице редактирования в Википедии.
Если сделанные Вами правки не будут кем-нибудь удалены, то через несколько дней они появятся на сайте WikiSort.ru .